盤點開封那些經久不衰的老字號美食店!

作為千年古都、首批歷史文化名城,開封不僅有著豐富的旅遊資源,更有很多經過時間洗禮後留下來的餐飲老字號。今天就為大家盤點一下開封最負盛名的餐飲類“老字號”,看看你吃過幾家?

第一樓

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第一樓始建於1922年,是具有悠久歷史的中華老字號企業、國家特級酒家、中華餐飲名店、全國綠色餐飲企業,以經營中華名小吃——第一樓小籠灌湯包子和什錦包子宴而馳名中外。

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第一樓小籠灌湯包子源於北宋都城東京,它用料考究,制藝精湛,具有皮薄餡大、灌湯流油、軟嫩鮮香、肥而不膩的特點和提起像燈籠、放下似菊花的優美外形,被譽為中州膳食一絕,曾獲商業部優質產品金鼎獎、首屆中華名小吃和中華名點等榮譽稱號。

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地址:總店位於開封市寺后街8號

西區店位於開封市康平街2號

西湖店位於開封市一大街與安順路交匯處西南角

王饃頭

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開封市金耀路上王饃頭飯店,不起眼的招牌下卻有著百餘年的歷史。

店內掛著飯店負責人王安長的人生感嘆——“嘆小民無命做官,才置這樓閣承辦酒席,以慰匹夫之志;敬衣食父母下廚,恰似巧媳婦侍奉公婆,過把伊相癮。”

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有人說,在開封,如果誰沒聽說過王饃頭,沒吃過他家的老三絕“拉麵、菜盒、雞蛋灌餅”,那他一定算不得一個真正的老開封人。他家的拉麵,要粗就粗,要細則細。“細的時候人稱纖如髮絲,口吹飄飛。”

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王饃頭的雞蛋灌餅,別的只能灌在中間,他家的卻能一直跑到餅邊上,且外皮焦脆,內裡軟嫩。著名的三絕之一菜盒則是用雞蛋、韭菜、木耳、韭黃等為餡,死麵做皮,用平底鏊子烙成,大小如碗口,形狀似蛤蚌,餡豐滿,皮筋香。“這兩樣現在都已經是‘中華名小吃’。

馬豫興

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清咸豐三年(公元1853年),桶子雞技藝的傳人馬氏後裔在開封古樓東南角設“馬豫興雞鴨店”沿襲至今。

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馬豫興桶子雞以製作精細、選料嚴格、味道獨特而久負盛譽,歷經一百多年而久銷不衰。在原有經營基礎上,新增添棕黃光亮、爛中香脆、醇香味厚的燒雞、桂花板鴨、燜爐烤鴨、五香醬牛肉、薰魚和牛肉乾等商品,為世人稱道,享譽古城。

陸稿薦

開封“陸稿薦”醬肉老店創立於清同冶元年(1862年),慈禧太后曾在光緒二十七年,攜群臣在開封做壽聚宴,“陸稿薦”數道名饈作為壽禮貢品,倍受禮遇。

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百年以來一直以經營著名的醬汁肉、五香肘花、南味香腸、五香板肚等,深受食客的青睞。

朱仙鎮五香豆腐乾玉堂老店

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朱仙鎮是中國四大名鎮之一,這裡製做的五香豆腐乾已有好幾百年的歷史了,是開封朱仙鎮歷史悠久的地方傳統名吃。早在明末清初,朱仙鎮“玉堂號”製作的豆腐乾就以香味入骨,堅韌筋道、回味濃香、色味俱全、久貯不壞等特點而聞名天下。

沙家醬牛肉

醬牛肉由百年老湯精心燉制而成,色澤棕紅鮮亮,內外一致,鹹爛利口,味透五香,有強健筋骨、化痰息風、止渴止涎、補中益氣、滋養脾胃的功效。

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全美

全美老店始建於光緒年間,已有百年曆史,創始人衛荀喜先生為老店取名“全美”,寓意“十全十美”。桂花酥、狀元餅及老式月餅等糕點,備受中外顧客青睞。

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全美的每一款糕點都有自己獨特的配方,採用傳統手工製作,口感甜而不膩,喜歡中式糕點的朋友一定不可錯過。

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