1860年，一位法國的後勤軍需供應官首次將咖啡帶到了越南，1887年，法國人帶著咖啡樹苗在越南建立了種植園。因為越南優渥的地理環境，使得產出的咖啡豆品質極佳，除了供給當地上流社會與法國駐軍之外，甚至飄洋過海成為法國皇家貴族的座上賓。
到了20世紀中期左右，越南又同時受到德國開始生產“即溶咖啡”的文化影響，與咖啡結下不解之緣，讓品嚐咖啡在越南越來越流行起來。
越南人愛咖啡，就像中國人愛茶，是一種深入骨髓的、從血液裡帶來的喜歡和著迷。在越南喝咖啡不需要執著於環境，在街邊，一個簡易的桌子，幾把塑料凳就可以滿足越南人對咖啡館的定義
越南路邊咖啡攤
相比歐美，越南由於特殊的歷史原因，產生了幾種別具一格的咖啡品種，下面我們來簡單介紹一下
滴漏式煉乳咖啡
越南曾是法屬殖民地，既浪漫又懂得享受的法國人把咖啡文化傳到了這裡。這麼多年過去了，越南人依舊保持著這種喝咖啡的古老方法——滴漏。將咖啡粉灑在滴漏杯的壓板上，壓緊後衝進熱水，剩下的就是耐心等待咖啡從細孔裡一滴滴地緩緩漏下。為了緩解苦味，富有創意的越南人在杯底倒入厚厚的煉乳，煉奶濃郁的香甜跟越南咖啡的苦味真是天生一對，甜味超乎想象的濃烈，卻與咖啡的苦味融不到一起，甜膩和苦澀兩種滋味共存於齒間。
蛋咖啡
也有人戲稱為“越南的卡布奇諾”。越南的“蛋”咖啡就是在濃濃的越南咖啡裡，加入一顆新鮮的生雞蛋，下去攪拌，雞蛋，煉乳，咖啡粉，黃油，芝士組成的獨特咖啡，乍一看起來就像咖啡上蓋了一層厚厚的奶霜。
據說是因為越戰時期，越南的牛奶太貴，當地人想要在咖啡裡做出卡布奇諾的泡沫效果，於是就拿蛋黃當作替代品，加入以後攪拌均勻變成有卡布奇諾效果的“蛋”咖啡。
蛋咖啡
酸奶咖啡
在咖啡生豆烘焙的過程中，咖啡果酸味基本都會消失的，同時產生其它的酸。咖啡涼掉時，單寧酸會釋放出來，也會導致咖啡變酸。
而這種酸味會影響咖啡的口感，越南人卻把酸奶和咖啡混合，味道還出乎意外的好喝，一杯酸奶咖啡，品味到咖啡酸、香、甜等不同層次的細節變化，喝起來清爽無負擔，這般細緻的風味變化只需一口便無法自拔。越南酸奶也是被所有去過的旅行者們稱道：質地醇厚，口味偏甜，搭配咖啡再好不過
酸奶咖啡