晚餐,我把包菜換了個炒法,上桌全家都誇,家常下飯,明天還做

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三餐美食,也就早上和晚餐豐盛一些,尤其是最近天天高溫,感覺都沒啥食慾,做飯的時候儘量換著花樣來吧,尤其是晚餐,不敢吃大葷的,擔心上火,但又得保證飯菜有營養。冰箱有半個包菜,之前用它和幹豆腐絲炒過,這次換成塊,再把豬肉換成雞肉,很家常的搭配,一端上桌就被誇讚,都是挺好吃的,一致要求明天再來一盤。

包菜做的好吃,除了好的搭配,包菜還不能用刀切,手撕的更美味;再有,雞胸肉入菜也不能直接下鍋炒,易老還發柴,要醃製一下,口感嫩、油潤更好吃。

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【幹豆腐包菜炒雞片】

準備主要食材:雞胸肉半塊,包菜半個,幹豆腐1張

準備輔助食材:蔥花4克,薑末4克,蒜末3瓣的量,郫縣豆瓣醬半勺,味極鮮醬油1勺,玉米澱粉半勺,生抽1勺,料酒1勺,水澱粉,鹽3克,植物油

製作過程:

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第一步:準備食材:雞胸肉去掉筋膜,沖洗乾淨;幹豆腐洗淨

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第二步:雞胸肉切片,加入1克鹽、1克薑末、生抽、料酒抓勻,然後放入玉米澱粉抓勻,最後加入少許植物油抓勻,醃製10分鐘;包菜去根,用手撕成小塊,放入淡鹽水中浸泡5分鐘,然後換水洗淨,控水備用;幹豆腐先切1寸寬的條,然後切菱形片

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第三步:炒鍋燒熱放植物油,油溫5成熱,放入醃製好的雞片翻炒,待雞片變色,剷出備用

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第四步:利用鍋內餘油,放入蔥薑蒜末炒香,加入半勺郫縣豆瓣醬炒勻

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第五步:放入幹豆腐翻炒幾下,加入清水,稍燉一小會

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第六步:湯汁還剩少許,放入包菜翻炒

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第七步:包菜打蔫,放入味極鮮醬油,加鹽調個味,並且炒勻

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第八步:倒入水澱粉勾個薄芡,翻炒均勻即可關火裝盤

寶媽小貼士:

1 幹豆腐加水稍燉一會能更入味

2 雞片醃製一下更嫩,炒至變色就要剷出,否則影響口感

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家有兒童名曰小寶,故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者,多平臺特邀美食撰稿人,擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道,有愛才能做得更好。三餐有“溫度”,體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注!

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