日本科學家認為,捲心菜的防衰老、抗氧化的效果處在較高的水平

捲心菜 生抽 蔬菜 烹飪技巧 醬油 湘品私房菜 2018-11-28

幹鍋包菜是一道四川的地方傳統名菜,屬於川菜菜系,口感嫩滑,入口綿軟、非常好吃。

【營養成分】

捲心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀,烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

日本科學家認為,捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

捲心菜能提高人體免疫力,預防感冒,保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中,捲心菜排在第五位。

捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,捲心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。

捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜,還可增進食慾,促進消化,預防便祕。

捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

【主料】

包菜1棵,將包菜洗乾淨,然後用手撕成片備用,將莖去掉口感更好;

日本科學家認為,捲心菜的防衰老、抗氧化的效果處在較高的水平

【輔料】

肥肉少許,也可以用五花肉,乾紅辣椒少許;

【調料】

鹽適量、蒸魚豉油20克(必須),沒有可以用生抽,雞精少量,花椒少許,幹辣椒少許,生薑(可選),大蒜子,醋(可選)

【做法】

日本科學家認為,捲心菜的防衰老、抗氧化的效果處在較高的水平

1、鍋中放點油,然後將肥肉下鍋爆出油來;

日本科學家認為,捲心菜的防衰老、抗氧化的效果處在較高的水平

2、爆出油後放入花椒、乾紅辣椒、大蒜子、生薑爆香;

日本科學家認為,捲心菜的防衰老、抗氧化的效果處在較高的水平

3、爆香後放入包菜爆炒,火一定要大炒出來才好吃;

日本科學家認為,捲心菜的防衰老、抗氧化的效果處在較高的水平

4、包菜炒熟後放適當的鹽,放雞精,最後放蒸魚豉油(沒有用生抽);也可以放點醋;

日本科學家認為,捲心菜的防衰老、抗氧化的效果處在較高的水平

日本科學家認為,捲心菜的防衰老、抗氧化的效果處在較高的水平

【烹飪技巧】

1、炒時火一定要大,如果喜歡脆點,在鍋中少炒一會;

2、用蒸魚豉油比用生抽味道更好;

3、儘量不用醬油,醬油顏色深炒出來不太好看;

4、喜歡吃醋的朋友可以加點陳醋。

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