魚類一直是深受人們喜愛的美食之一，而且烹飪魚類的方法也是多種多樣，因為“年年有餘”的緣故，它也成了許多家庭年夜飯上必不可少的一道美食。但在眾多的魚類中，卻有3種魚因為顏值而勸退不少食客，雖然不能吃但是它們的價值極高。
1.桃花魚
這種魚其實正式的名字應當叫“鱲魚”，桃花魚只是它的俗稱。這種魚體色也是十分鮮豔，其體色以青藍色為主，在體側有數量不一藍色的垂直條紋，條紋間則具有不少粉紅色的斑點。這樣的顏色讓桃花魚通常只是被作為觀賞魚類飼養，其實它的營養價值和味道都遠在人們常吃的鯽魚和鯉魚之上。
2.黃顙魚
這種魚主要分佈在長江流域，習慣晝伏夜出。從形態來看，它們的腹面平直，體後半部側扁，就體色而言這種魚全身主要呈現出黃色，但是在體背的部分呈現出黑色，且這種魚在體側同樣也會有間斷的黑色條紋，腹部淡黃色。這類魚的顏色雖然有些顯眼，且就長相而言不怎麼討人喜歡，但實際上卻並不具有毒性。而且味道也特別誘人，願意吃的人通常會將黃顙魚用來煮火鍋，不僅魚肉細嫩，魚湯也是味道鮮美。
3.胭脂魚
這種魚的名字與它的顏色也是十分相稱，是胭脂般的紅色，不過這種魚卻並非一直是這個顏色，其體色通常會隨著年齡而變化。還未成熟的胭脂魚呈深褐色，隨著個體逐漸成熟，會漸漸變為體側呈淡紅，同時有部分魚鱗會顯示出胭脂色，就像是身上有一條綬帶一樣，這樣的形象或許也與胭脂魚的“亞洲美人魚”稱號相呼應。這些全身紅色的胭脂魚雖然看起來像是在說“危險有毒”，其實因為其味道鮮美而一度遭到肆意捕撈，導致數量急劇下降瀕臨滅絕，後來還因此被列入了國家二級保護動物。因此野生的胭脂魚是不能食用的，否則就是觸犯了法律。
像是從小就聽說“顏色鮮豔的蘑菇有毒”一樣，很多人也都被上面這幾種或是顏色鮮豔或是長相略顯抱歉的魚嚇到，其實要是願意捨去在挑選食材上的“顏控”這一習慣，去嘗試一下，也許就會為它們的味道而折服。
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