鯽魚雞蛋羹
鯽魚雞蛋羹
鯽魚雞蛋羹 所需材料
鯽魚一條(七兩)
雞蛋4個
香菜2根
生薑一片
油適量
鹽適量
料酒適量
檸檬汁數滴
味精少許
鮮醬油少許
開水適量
清水100毫升
鯽魚雞蛋羹做法步驟詳解
1鯽魚洗淨瀝水備用。
2生薑切成絲備用。
3瀝乾水份後在魚身上和魚肚內滴上幾滴檸檬汁去腥。
4取適量鹽和少許料酒抹勻在魚身上和魚肚內醃製片刻。
5將切好的薑絲放入魚肚。
6將四個雞蛋打入湯盆中,放入適量鹽、料酒、油和少許味精打散打勻。(往一個方向打)
7加入約100毫升清水攪勻。
8慢慢倒入開水,邊倒邊往一個方向不停地打和。
9水和蛋液的基本比例是2:1(雞蛋比較多所以水也應該再多些,我做的大約3:1不到點)
10把鯽魚輕輕平放入蛋液裡。
11放入電飯鍋上蒸約二十分鐘左右。(蒸鍋有些不同,應該比較快些)
12香菜洗淨切成小段。
13時間差不多了打開鍋蓋用筷子戳入蛋羹底部,若沒有蛋液泛出即可。
14倒上少許鮮醬油,撒上香菜。
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