說起蚌埠大螞蝦，那些回憶就站在我們一轉頭就能看見的地方，
回憶十年前的螞蝦街，對比十年前的價格，
在油爆蝦到紅燒蝦的不斷改進中，成就了蚌埠獨特的關於螞蝦的歷史。
問十個蚌埠人，十個蚌埠人一定會跟你提起螞蝦街的輝煌歷史，
也不明白是不是因為南來北往的地理位置還是什麼其他的原因，
蚌埠人總是那麼“重口味”，辣椒成把的放，越吃越辣的螞蝦，
就是讓人覺得夠味！
就能火成一種歷史和文化。
不過，回憶和歷史就在那裡，記載了那段不能忘卻的歷史，
可是也不能深陷在歷史裡不能自拔啊，管理混亂、擾民治安環境等問題，
都是讓這條街最終成為記憶的原因，
就是因為這些原因，記憶成為記憶，
想要在新時代繼續俘獲大眾的胃口，還是需要不斷創新，
需要更多的方式去吸引食客，
讓他們趨之若鶩，這樣還怕找不回當年的歷史嗎？
即使是隻有蚌埠人能接受的重口味美味，也能讓很多外地人、甚至是外地人讚歎不已，嗦過都豎起了大拇指。
隨著烹飪技藝的提高，大螞蝦變成了蚌埠風味美食，
並逐漸佔領了繁華市區的中心，
出現了“螞蝦街”，成為了城市的一道風景線。
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