走在香港中環的歌賦街上，不用看地圖，也不用問路人，直接的朝人最多的地方走過去就對了，坐落在這條街道上的“九記牛腩”沒有一天不排著隊的，排隊的人硬生生的佔據了大半條街道，大樹下、街道的臺階上、未開張的店面前都蹲滿了人，每個都捧著一碗牛腩面大快朵頤。
“外賣右邊排隊，堂食左邊排隊”。
蹲在外面吃似乎不利於拍照，便加入了將近50米的隊伍中去。路過每一個排隊的人的面前時，一個個都伸長了脖子望著，此時中午兩點。肚子早已餓的前胸貼後背，卻始終想嘗一嘗這一碗讓眾多好吃嘴魂牽夢縈的牛腩面，聽說周潤發、張學友、張國榮都是這隊伍中的一員。
九記牛腩厲害的不僅僅是面，還有這家店的老闆九哥。看過一篇寫九哥的文章，說九哥以前是個古惑仔，沒錯，就是港劇中的那種。九哥的家裡是賣牛腩面的，相傳是祖傳的手藝。在香港，人們對於牛腩面的痴迷就類似於重慶的小面、四川的擔擔麵、河南的燴麵、山西的刀削麵.....要想憑著一碗牛腩面在這裡立足，不亞於千軍萬馬過獨木橋，沒有點真本事是不行的。九哥年輕的時候脾氣爆，打架這種事情已經是家常便飯，搞不好提著刀出來也是有可能的。話說九哥在外面混的風生水起，父親卻不幸離世，留下了這個麵店，在母親的勸說下接手了家裡的買賣，九哥年輕時容不得有人說他的面不好吃，現在雖然脾氣好了點，卻還是暴脾氣。
隊伍在一點點的龜速前進，有兩個穿著民國時期衣服的小姑娘在外賣口一個人買了一碗牛腩面，先是用手捧著面蹲在地上吃，可能因為太燙，索性把面放在臺階上，撅著屁股蹲著吃，幸好只是八九歲的小姑娘，要是成年人被拍下來發在朋友圈裡可能這就是過不去的坎了。
一個小時過去了，我終於從離店50米的地方站在了店門口，下一個便是我。
店裡是一位中年大叔在張羅，也不知他是否就是九叔，但看脾氣挺像。香港的餐廳都是要拼桌的，本身狹小的餐廳放盡可能多的桌子，只在中間留了一條上菜的通道，五個來自不同地方的人圍擠在一張桌上，只因為一碗牛腩面彼此會心一笑。要了一碗清湯牛腩伊麵，伊麵又稱伊府麵，用它最能吸收湯的鮮美。不出5分鐘面到上桌，小小的一碗，中間卻躺了幾大塊牛腩肉，牛腩是牛的肚皮部分，周圍有筋膜，只有和牛骨一起長時間的燉煮，使牛腩綿軟可口，才會好吃。喝上一口湯，雖然是清湯，湯頭的味道卻十分濃郁。一股，不，是持續的鮮味緊緊的包裹著口腔，不容得有其他東西貿然闖入。大塊的牛腩送入口中，綿軟可口，火候恰到好處，再嗦上一口麵條，麵條的每一縫隙都被牛腩湯的鮮味填充的滿滿當當，麵條是帶著一點韌勁的，在牙齒和舌頭的持續翻轉、咀嚼下，不斷激發出牛腩湯的味道，吃麵不能出聲，現在哪裡還顧得上那麼多？三下五除二一碗牛腩面就下了肚，面沒了，湯也喝得乾乾淨淨，只有那一碗鮮味還回蕩在舌齒間，《列子·湯問》有云“餘音繞樑，三日不絕”，若是吃了這一碗牛腩面，怕是“餘味繞舌，三日不絕”了。
