我家兒子就饞這盤菜，三天兩頭就想吃，簡單、營養，十分鐘就搞定。
有小夥伴曾在文章中留言，讓我多發一些適合上班族能做的快手菜，針對這一要求，荷媽就儘量做一些簡單、快手又營養好吃的家常菜分享給大家，希望大家能喜歡。今天來說一說牛肉吧，用它做菜也很多，今天做一道不一樣的，我家兒子很喜歡，三天兩頭吵著要吃，簡單營養，十分鐘就能搞定，不知你可否喜歡。
牛肉和什麼搭配都能做出好吃的美食，今天就給大家分享一種別樣的搭配——香菇炒牛肉。這個搭配是考慮到兩娃不吃辣，又愛吃菌菇，於是就有了這一搭配，兩寶特別喜歡吃，順便也給大家分享一下。這道菜不僅味道好，而且營養搭配均衡，做法簡單快手，一看就會。
眾所周知，牛肉營養豐富，有著增強免疫力的作用，特別適合正在生長髮育的兒童和術後需要病後調養的人，它有助於在補充失血、修復組織等方面的作用。牛肉還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效。
香菇富含蛋白質、糖類、氨基酸和多種維生素等營養元素，適當的吃一些幹香菇或鮮香菇不僅能增強人體的免疫力，還有防癌、抗癌的作用。 所以說牛肉同香菇一起炒味道真的很好，噴香撲鼻，營養翻倍。
不過也有朋友總告訴我說：炒牛肉怎麼都不好吃，肉很老，很柴，怎麼炒牛肉才嫩呢？這裡我就告訴大家我家炒牛肉的一些小技巧：
首先，牛肉要選擇適合炒制的部位，比如雪花肉，牛柳，牛裡脊；
第二，牛肉的切法也有講究，逆紋路切片或是條；
第三，醃製。牛肉醃製需要加入生抽，鹽，澱粉，料酒（或是啤酒），胡椒粉，同時還要加入清水充分攪拌並揉捏，這樣牛肉吸足水分，牛肉口感就會變嫩；
最後，關鍵的一步，加入適量的食用油，這一步可以鎖住牛肉的水分，炒的牛肉也不會變老。
以上這幾點注意了，小白也能炒出好吃的小炒牛肉。一起來看看今天這道香菇炒牛肉的具體做法吧。
春天多給孩子吃這道菜，噴香撲鼻，營養翻倍，我家隔三差五做一次。
香菇炒牛肉
需要用到的材料：牛裡脊，香菇，韭花（韭苔），紅椒，鹽，胡椒粉，生粉，料酒，生抽，少許白糖，食用油
做法：
首先將香菇切片，韭花切段，紅椒切條，生薑切絲備用。牛肉逆紋理切厚片，再改刀切條
牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，生粉，適量食用油抓勻醃製。
起鍋倒油，油熱後放入薑絲，牛肉條煸炒變色盛出。
利用鍋裡的餘油將香菇炒軟炒熟
放入韭花，紅椒炒至斷生
放入炒好的牛肉翻拌均勻，放適量的生抽和少許白糖調味，關火即刻出鍋。一盤香氣撲鼻的香菇炒牛肉就完成了，上桌兩孩子吃不停。
圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！