韭菜餅新做法!不揉麵不發麵,兩手一拍,鍋裡一煎,一週吃了5次

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春天要多吃韭菜,春韭上乘,這個季節不吃就可惜了,韭菜不管是在中醫裡還是現代營養學裡,都給與高度評價,但價格卻非常低廉,春暖花開的季節,別忘了要多吃它哦!

韭菜餅新做法!不揉麵不發麵,兩手一拍,鍋裡一煎,一週吃了5次

今天來分享一個韭菜豆腐餅的做法,做好後既可以作為主食,也可以作為菜餚,不管是作為早餐還是中餐以及晚餐,都很適宜。

豆腐也是廉價的營養食材,高蛋白高鈣的食物,和韭菜搭配,營養互補,是很不錯的結合哦。

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這個餅裡還加了雞蛋和胡蘿蔔,營養更加豐富,還加了一點大米粉,增加餅的粘連性,同時也讓七大營養素更加均衡。

同時我還加了一點花生碎,既增加了堅果的攝入,吃起來也更加香。

別小看這麼小小的一個餅哦,營養價值還非常高的,而且味道好,食材也易得,都是很好買的廉價食材,做法也非常簡單,我用的切菜器來切的,這樣讓整個餅做起來非常快速,手腳麻利點,十幾分鍾妥妥上桌!

下面就來看看具體做法吧......

韭菜餅新做法!不揉麵不發麵,兩手一拍,鍋裡一煎,一週吃了5次

【食材】

韭菜一小把約150克、豆腐約150克、雞蛋一個、胡蘿蔔一段、花生碎10克、大米粉約50克、生抽適量、蠔油適量、芝麻香油適量、鹽適量、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

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2、先準備大米粉,將大米用破壁機磨成粉,這個大米粉我家是經常磨了常備的,平常用來做發酵的大米餅和米糕等,特別好吃。

這個餅裡如果不方便加大米粉,也可以改為麵粉。

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3、韭菜切碎。

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4、胡蘿蔔也切成碎末。

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5、豆腐捏碎,加入韭菜末和胡蘿蔔末,加入花生碎,打入雞蛋,加入適量大米粉,加入生抽、蠔油、鹽,芝麻香油,拌勻。

乾溼度要合適,所以大米粉的多少要酌情來添加。

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6、手上抹上少許油,抓適量混合材料拍成圓餅。

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7、鍋燒熱後加入適量油,均勻放入餅胚。

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8、一面煎黃後翻一面,兩面都煎得金黃餅熟透為止。

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9、成品圖。

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【小貼士】

一、豆腐要採用老豆腐,買回來的老豆腐最好加點鹽煮一煮,去除豆腥味;

二、豆腐的含水量有差別,如果買回來的豆腐含水量比較高,儘量將裡面的水擠出一部分;

三、大米粉不要加得過少,否則可能會導致不成型;

四、混合材料攪拌均勻後就要儘快做,時間放久了容易出水。

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葉子的小廚,國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師,致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

微信公眾號:葉子的小廚(yezidexiaochu)

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