比韭菜盒子更簡單的菜卷子，無需發麵，半個小時蒸一鍋，真好吃！

韭菜是很多人都喜愛的一種蔬菜，尤其是春天，正是吃韭菜的季節，春季吃韭菜養肝健胃，增進食慾、促消化！韭菜的標配是雞蛋，韭菜炒雞蛋好吃又下飯，而對於愛吃麵食的人來說，韭菜雞蛋最好吃的做法便是金黃酥脆的韭菜盒子。外面賣的韭菜盒子油炸的非常好吃，有時候自己在家做，為了健康，選擇油煎也是可以的！

而除了韭菜盒子，其實韭菜雞蛋餡兒還可以做一種非常好吃的麵食。婆婆說以前在農村的時候，家裡人口多，通常和上一大盆面，然後地裡割點韭菜，蒸上一大鍋菜卷子，蒸好的菜卷子還可以蘸著火辣辣的辣椒吃，別提多開胃了。而這樣的菜卷子不需要發麵，直接用燙麵來做，做起來非常簡單快手，成品皮薄餡兒多，大人孩子都愛吃。

今天就跟大家分享這道麵食的做法，即使是上班族，或者家裡有孩子的家庭，也可以早上做來當早飯吃，乾淨衛生，熱乎乎的吃得舒服。

【韭菜雞蛋菜卷】

食材：麵粉150克，開水50克，涼水30克，韭菜200克，雞蛋1個，食用油一勺，鹽適量。

【步驟】

1、麵粉倒入碗中，先加入50克開水，攪拌成絮狀，再加入30克涼水揉成光滑的麵糰。也可以直接用溫水和麵。麵糰多揉一會兒，做好的成品更勁道。揉好的麵糰蓋上保鮮膜放在一邊醒著，這個時候可以準備餡兒了。

2、雞蛋入油鍋煎成薄薄的雞蛋皮，再搗成雞蛋碎。

3、韭菜清洗乾淨，切成小段，加入雞蛋碎拌勻。先倒入一勺植物油拌勻，鎖住韭菜的水分，然後再加入適量鹽拌勻，這樣韭菜就不會出水了。喜歡吃五香粉或者胡椒粉的可以適當加一點。

4、將麵糰取出來，根據自己想要的大小分成小劑子，我分了4個。

5、案板上撒些乾麵粉，取一個麵糰，擀圓擀薄。均勻地鋪上韭菜雞蛋餡兒。邊緣部分不要鋪滿。

6、然後從一邊捲起來。在邊緣部分刷上一點清水，讓麵皮粘合起來。兩端也稍微捏緊。

7、鍋中燒水，水開放入卷子，大火蒸10分鐘就可以了。

蒸好的韭菜雞蛋卷子，直接吃就很好吃，也可以蘸上一些油辣子，搭配一碗小米粥，這樣的早餐是不是很完美呢！當然了，如果擔心早上吃韭菜，口味大，也可以換成豆腐饊子餡兒，或者蘿蔔絲蝦皮餡兒。

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