用這菜做餡蒸包子自帶鮮味，比韭菜薺菜香嫩，早餐晚餐解決了

春天一到，菜市場裡的菜都明顯多了，滿眼望去一片綠，透露著生機勃勃。然而，在我家陽臺存放一冬的胡蘿蔔還沒吃完。那還是秋後從鄉下小姨的農場里拉回來的。橙色和黃色的胡蘿蔔根根都粗壯如大白卜，拉回來得有200多斤，分給城裡的幾個親戚後就放在紙箱裡，隨吃隨取。三個月的冬天和一個早春都過完了，但胡蘿蔔還有一小箱約摸有30來斤，雖然進行了保溼，但有的已經開始發蔫了，扔了簡直是浪費。胡蘿蔔味道香甜，比市場上賣的不知道要好吃多少倍，炒著吃也膩了，怎麼樣才能大量消耗掉這胡蘿蔔呢？這可難不倒我，吃餡是極好的方法。

胡蘿蔔是長在地裡的，外皮裡其實富含多種礦物質，但是上面的坑坑窪窪易藏汙泥，如果反覆刷洗也不乾淨，那就直接把皮刮掉，省得浪費水資源。礦物質哪兒不能獲取啊，但食用水卻是寶貴的，尤其在嚴重缺水的北方。廚房小工具千萬別小看，用擦絲器幾分鐘就把8根胡蘿蔔給擦成絲了，真是省事了！

用各種蘿蔔做餡，我家喜歡把肉餡炒熟。炒熟的肉餡自帶肉香，不用放料酒都不會有腥味。如果用生肉餡，又是蔥又是姜還得用蠔油什麼的，真是麻煩。胡蘿蔔本身含糖有甜味，所以咬一口，餡鹹中帶微甜，而甜又會增加鮮味，瞧這自帶鮮味的胡蘿蔔豬肉包子，多香！市場裡的胡蘿蔔不過2元左右一斤，新鮮又漂亮。用胡蘿蔔做餡蒸包子，比韭菜香，比薺菜便宜，不受季節限制，蒸一大鍋，晚飯和第二天的早餐全都解決！

【豬肉胡蘿蔔包子】

材料：豬肉餡500克，胡蘿蔔8根，麵粉1000克，酵母10克，麵粉用涼水300克左右，油適量，醬油適量，鹽適量

製作過程：

1. 麵粉加酵母加涼水，同入盆中；麵粉可用中筋麵粉，酵母量是麵粉量的1-2%，冬天用溫水，天暖用涼水，水量是麵粉量的55-60%；

2. 因為麵粉量比較大，所以我用的廚師機來和麵，如果麵粉量不多，而且有手勁兒，手揉麵也是可以的，揉成較光滑的麵糰就可以；

3. 麵糰取出放在大的保鮮盒裡，因為盒子有蓋子，密封后可以營造出溼潤的環境，將盒子放在溫暖處進行基礎發酵；

4. 胡蘿蔔削掉外皮清洗乾淨，用擦絲擦粗絲，不要太細的絲，熟了之後會成泥；

5. 擦好的絲如果太長，可以切幾刀變短；

6. 豬肉餡準備好，最好帶點肥的；胡蘿蔔富含胡蘿蔔素是脂溶性的，和油脂結合能轉化變維生素A，對眼睛極有好處；

7. 炒鍋中倒少許油，將肉餡炒熟，加適量醬油和鹽，這樣處理過的肉餡非常香，沒有一點腥味；

8. 胡蘿蔔倒入肉餡中，翻炒一分鐘，使胡蘿蔔微微變軟就關火，不要炒熟；如果不炒一下，又短又粗的胡蘿蔔絲不但使餡變散，還會不留神把包子皮扎破，一蒸就漏湯；

9. 發酵成2倍的麵糰取出放在案板上，撒適量麵粉搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

10. 取適量餡放在圓皮上，包成胖乎乎的包子；全部包好後入蒸鍋中餳20分鐘，大火上汽後蒸10-20分鐘，根據包子大小來決定時間；燜5分鐘再出鍋，可使包子表皮光滑不收縮。

【製作小技巧】

1. 揉麵所用的水視季節和室溫來調整，可用不超過40度的溫水和麵，也可以用涼水；加一點兒白糖可以給酵母提供養料，發得會更好；

2. 胡蘿蔔有黃、橙、紫等多種顏色，營養價值都是一樣的；與油脂混合能將胡蘿蔔素充分轉化成維生素A，但胡蘿蔔也不宜天天過量食用，每天一人200克為宜，多食會讓皮膚變成胡蘿蔔顏色；

3. 炒熟了肉餡不會有腥味，而且肉香濃郁，所有的蘿蔔餡都可這麼操作，非常美味。

我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，美食原創作者。我的宗旨就是用簡單的做法，呈現食材的本真美味。想吃快手營養家常飯菜和麵包，記得來找我噢。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏，讓更多人知道美食原來可以這樣簡單！