節後清腸胃，餡餅這樣做皮薄餡足，不發麵，不放肉，太好吃了
大家好，我是阿雅小廚，今天已經是正月初六了，明天就要開始上班了，又開始了新一年的奮鬥，有的朋友可能還在返程的路上，阿雅祝大家在新的一年裡平安健康。
春節假期中吃的怎麼樣？胖了三斤沒有？我是真的胖了兩斤，回老家吃飽了就侃大山，侃累了就睡會，睡醒了接著吃，而且吃的比較油膩，從回到家那天就開始了，什麼雞鴨魚肉真是這頓吃了下頓吃，就沒吃過幾片綠葉菜，腸胃實在是受不了了，昨天我們就返程了，回來之後我問老公想吃什麼，他說就想吃點清淡的，正好從老家帶回來的大白菜，是我婆婆自己種的，我又買了點韭菜，就做白菜和韭菜的素餡餅，我們全家都比較喜歡吃。白菜和韭菜都是能夠清腸胃的蔬菜，再怎麼吃都不會長肉，雖然菜餡裡面沒有放肉，但是比肉還好吃，大魚大肉吃膩了，真得吃點素食來解解膩。
【菜餅】
【食材】麵粉400g，白菜一顆，韭菜適量，蝦皮50g
【製作步驟】
1.我們先把面和好，400g麵粉一半用開水湯熟，另一半用涼水攪拌成面絮，再揉成比較軟的麵糰，按照一斤麵粉六兩半水的比例和麵就可以，麵糰揉好後蓋上蓋子餳10分鐘，十分鐘後再揉一次，這樣麵糰會變得更有勁性，我們烙餅的時候不容易露餡。
2.白菜剁碎，加點鹽，醃一會擠幹水分，韭菜洗淨切碎，加點熟油，香油拌勻，這樣再加鹽就不容易出湯汁了，可以加點蝦皮提鮮，加一勺蠔油，兩勺鹽，先不用拌勻，我們把面擀好之後再拌餡，這樣不會出湯汁。
3.面餳好後分成大小合適的劑子，我的面正好分成四個劑子，可以烙四張餅，把劑子擀成一張比較薄的大餅，把拌好的菜餡均勻的塗在餅上面，然後用到在餅的上下邊緣分別對稱的切上幾刀，不要切段。
4我們把切好的餅上下對摺，對摺到最後就成疊成了一個正方形，把露餡的位置捏緊，整理成圓形，再擀成一個大概一釐米厚的餅。
5.平底鍋小火燒熱，刷一層油，也可以不刷油，小火蓋上蓋子上鍋烙，一面定型就翻另一面，中途多翻幾次，防止烙糊。
6.烙到兩面金黃就可以出鍋啦，餅皮很薄，蔬菜很多，也沒有肉，吃膩了大魚大肉的，不妨試試這個餅吧，給你的腸胃清理清理。
小貼士：這個餡餅是半燙麵的，吸水比較多，餅皮非常的軟，沒有肉一點都不油膩，老少皆宜，春節過後清理腸胃最佳選擇。
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