作者：狗狗迷路
用料
韭菜 適量
雞蛋碎 適量
蝦皮 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
麻椒粉 少許
辣椒麵 少少許
醬油 少少許
料酒 少少許
粉絲 適量
麵粉 適量
水 適量
耗油 適量
糖 少許
香油 少許
澱粉 適量
植物油 適量
做法步驟
1、製作面胡。先兩面粉加上少許糖，加入水用蛋抽攪打均勻，類似雞蛋全液般濃稠即可，利用煎餅機，烙成煎餅。這種小型煎餅機很實用。(供應商不給廣告費，品牌略過！)
2、將韭菜洗淨去除白色根部，據說有毒，吃這麼多年也沒見誰死，哈哈，加入餘下的材料，粉絲要提前焯熟，蝦皮也要泡過水，拌好後嘗一下，稍微鹹點就可以然後用煎餅進行包制，取多點餡，放在煎餅一半的下方靠中間位置，將下變折起，再將兩側向中間折起，折角要做好，避免漏餡，在上邊餅皮處，塗抹少量澱粉液，向中間折回，整個過程要快，輕盈，不可過分壓，可以多放餡，儘量的多放，不要壓太緊就可以，拿起來有蓬鬆敢，避免煎制時破皮。
3、包
4、包
5、鍋內加適量油，將包好的盒子兩層面皮的那面向下放進去，中火煎制，並適當晃動，並注意觀察，金黃色即可翻面，事先在未煎的那面刷澱粉液，翻過來後煎的時間就不用太久啦，同樣在表面刷澱粉液，最後翻一次，待感覺澱粉液幹後，即可出鍋。刷啦澱粉液，很脆的，不硬不膩。
6、煎
7、成品
8、成品
9、製作到吃完，兩小時左右。
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