HELLO，歡迎來到“小廚大劉”的美食的廚房。今天和大家分享的文章是“大姐賣韭菜盒子30年，今天把詳細做法告訴大家，學會支攤賺大錢”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！
韭菜盒子是一種以麵粉、韭菜加雞蛋為主要原料，烹製而成的美味小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感好，而且很有營養。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，在我國北方的大街小巷幾乎都能看到賣韭菜餅的小攤點。
韭菜盒子的做法每個人都有自己的想法，可以做發麵的，也可以做燙麵的，形狀可圓可方等等，那味道是相當的誘人。但要想做人人喜愛的、正宗美味的韭菜盒子，還是需要一些技巧的。今天就由賣韭菜盒子30年的張大姐為大家講解制作要領，學會你也能賺大錢。
所需食材：普通麵粉500克，韭菜300克，雞蛋3個，蝦皮50克，食用油、鹽、耗油、香油和料酒各適量。
製作方法：
第一步：準備。將韭菜洗淨切碎，放入碗中，加入少許食用油攪拌均勻，這樣能夠有效防止後期調餡的時候韭菜脫水。將雞蛋打入碗中加鹽和料酒（料酒去腥）打散備用。
提示：往雞蛋中加鹽打散，這樣做的目的是防止韭菜和鹽接觸而出水的一個小技巧，把鹽放入雞蛋炒熟，然後再把雞蛋加入韭菜餡裡提升鹹味。
第二步：制餡。熱鍋注入少許食用油燒熱，倒入雞蛋液，邊倒蛋液邊用筷子順著一個方向不停地攪拌，這樣出來的雞蛋碎大小均勻，不用再拿鏟子鏟碎或者刀切了。將炒好的雞蛋碎倒入韭菜中，加入蝦皮（提鮮）、耗油、香油，攪拌均勻備用。
第三步：和麵。取盆加入麵粉，一邊加開水，一邊用筷子攪拌，（記住，水一定要少量多次加入，保證把面燙的更加均勻） ，至其呈雪花狀時，加入少許食用油，用手揉成光滑的麵糰，靜置30分鐘左右。
提示：用死麵、半燙麵、全燙麵都能做出美味的韭菜盒子，不過小編感覺全燙麵的口感比較好，而且用剛剛燒開的水和麵最適合。另外和好面後，加入食用油，一方面吃起來口感外酥裡嫩，另一方面製作時不粘手，手感特別好。
第四步：製坯。將揉好的麵糰整理成長條狀，有刀切割成大小均勻的面劑子，接著取一個，用擀麵杖擀成圓形的麵皮，往麵皮上包入韭菜餡，就像我們平時包包子一樣把麵皮封口，然後用手壓扁，韭菜盒子生坯就做成了。也可以往麵皮一半加上菜餡，對摺起來，然後用勺子把邊上挨個壓一遍，一方面可以封口，另一方面能讓盒子更有賣相。
第五步：烙餅。將平底鍋或電餅鐺刷油，放入韭菜盒子煎至底部變色，給表層刷一層食用油，翻面，煎至兩面焦黃，餅身微微鼓起即成。皮薄餡大鮮香軟嫩的韭菜盒子就做好了，快來享用吧！
今天的美食文章“薄皮兒大餡韭菜盒子怎麼做？30年盒子姐來支招，2分鐘學會要領”就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！
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