在菏澤有一種餃子最為普遍，“韭菜餡餃子”。
在菏澤幾乎沒幾天就包一次餃子，冰箱裡也幾乎沒斷過餃子。
買的餃子皮和餡不如自己現弄得好吃新鮮，至少加的調味品沒有那麼多
更沒有防腐劑保鮮劑什麼的，包完直接煮了，最多再冰箱冷凍幾天，馬上吃完了，真的是很新鮮。
韭菜餡餃子的做法：
主料：韭菜、雞蛋、麵粉500克
輔料：熟菜籽油、鹽、生抽、姜、雞精、五香粉、和麵水250克
1、 麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘
2、把韭菜洗淨瀝乾水分切末， 加少許熟菜籽油拌均勻，
3、雞蛋炒熟搞碎
4、雞蛋和韭菜一起拌勻，朝一個方向不停的攪拌上勁，加五香粉、生抽拌均勻
5、雞精拌均勻，加熟菜籽油拌均勻， 包的時候加鹽拌均勻
6、 把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡
7、包成餃子形狀
8、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可
簡單吧？以後每天都有新鮮餃子吃了
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