一年四季，每個季節都有自己的時令蔬菜。眼下是早春時節，春天的應季菜並不多，而且價格都比較貴，唯獨韭菜價格親民。我最近一次買的是3.5元一斤，韭菜雖不出菜，但是3塊錢買一把也可以炒上一盤了。
早春的韭菜價格不算貴，味道也格外的鮮，而且有著獨特的香味，絕對是“春季第一鮮菜”，怎麼吃都美味。除了大家熟知的韭菜盒子、韭菜炒雞蛋，其實早春的韭菜清炒更能體現出它的鮮香。
所以，今天給大家分享一道韭菜簡單又鮮美的吃法，那就是青椒炒韭菜。青椒和韭菜都含有豐富的維生素C，很適合乾燥的春季食用。而且這兩種食材都含有辣素，對於殺菌消毒防感冒還是非常有好處的。
但是，這兩種食材都是非常易熟的，入鍋大火快炒，不足1分鐘就要出鍋，注意韭菜一定不要炒老了，稍稍加熱過火，就失去了韭菜的風味。
不知這個做法你喜歡嗎？喜歡就趕快試試吧，畢竟早春的韭菜不等人哦~
它被稱為“春季第一鮮菜”，3塊錢炒一盤，味兒可真美！
【青椒炒韭菜】
【食材】韭菜/青椒/姜/幹辣椒/鹽
【具體制作步驟】
1，青椒去籽洗淨，切成青椒絲。韭菜淘洗乾淨，瀝乾水分後切成段。
2，熱鍋涼油，倒入薑絲和幹辣椒一起炒香。不能吃辣的就不要放辣椒了，也可以換成不辣的幹辣椒，專門取其香味。
3，倒入青椒絲，大火翻炒幾下。
4，青椒炒至5分熟，倒入切好的韭菜，大火快速翻炒。
5，待韭菜炒至6分熟，這時需要調小火加鹽調味，動作要稍微快一些。
6，大火翻炒均勻，青椒和韭菜也就熟了，這時就可以關火盛出了。
7，盛入盤中，美美地享用吧~
小貼士：
1，買回來的韭菜一定要仔細清洗，先淘洗兩遍，再用清水多浸泡一會，再用清水淘洗幾遍，這樣吃起來才放心。
2，韭菜和青椒相比韭菜更容易炒熟，所以在炒的時候要把青椒絲先下鍋，炒到5分熟再下韭菜。
3，韭菜下鍋後一定要大火快炒，稍微炒一下就要加鹽調味，因為韭菜非常容易熟，炒熟後再加鹽調味就來不及了。
4，當然，韭菜雖好吃，但是不能過量食用。因為韭菜含有較多的粗纖維，不容易消化吸收，一次食用過多，往往會導致腹瀉。
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