韭菜蒸餃食材介紹
麵粉450g，清水200 g，鹽3g，韭菜400g，豬肉適量，
韭菜蒸餃的做法步驟
1、豬肉剁成末。
2、韭菜買回來就洗乾淨，放一邊晾乾。然後切碎。我一般早上晾到下午。基本上沒有多餘的水分了。
3、麵粉倒入廚師機中，加入2g鹽，和水，和成麵糰。
4、取出來放置半小時（要蓋上保鮮膜哦，否則表面會風乾的。）
5、等待麵糰的時候就可以將兩者混合，加入蠔油，鹽，芝麻油，王守義餃子調料粉，攪拌均勻，備用。（不能太早加入調料攪拌，否則容易出水哦）。
6、取出麵糰，切出適量麵糰。
7、搓成細長條，直徑比手指粗一點即可。（這裡直徑的大小將會影響餃子成品的大小哦）我這樣做出來的餃子，剛剛好一口一個。
8、撒上少許乾麵粉，以免粘連。
9、切成一釐米見方的小麵糰。
10、稍微整形成圓柱形，用切口的位置，沾上薄薄的一層乾麵粉。
11、用手按壓成圓形。
12、我一般一次就會把所有的麵糰按成圓形，才進行下一步。但是要保證速度要快哦，不然麵糰會變乾的。如果速度比較慢，可以蓋上保鮮膜或者不要一次做這麼多。
13、擀麵皮這一步就重要了，要儘可能薄一點，這樣蒸餃子吃起來超軟。
14、擀麵皮，就是左手拿著麵糰，右手拿擀麵杖。
15、左手面團逆時針旋轉，右手擀麵杖由下至上推上去，擀麵杖推一下，麵糰轉一下。
16、麵皮擀好了。擀的時候儘量擀圓一點，這個關鍵在於轉動麵糰的間距和擀麵杖推上去的力度，多擀幾次就有手感了。
17、加入餡料。
18、左手大拇指按壓住餡料。
19、右手將兩邊掐住。
20、右手食指往左邊壓。
21、掐一掐。
22、往右邊壓，掐一掐。
23、以此類推，做成餃子（期間可以用左手拇指將餡料往裡面推，這樣餃子就會比較紮實）。
24、整齊碼在盤子上，（記得要在盤子上撒一層面粉哦，防止粘連）。
25、蒸盤刷一層油，這樣蒸好的餃子就不會沾盤子了。
26、蒸箱15分鐘就可以吃咯。
27、晶瑩剔透吧。
28、刷了油，就不會沾盤子哦。
29、花生醬加點花生油，攪拌均勻。（我是喜歡稀一點，喜歡濃稠的可以不用再加花生油了）。
30、沾花生醬，特別香，喜歡吃辣的還可以加點辣醬醬。
31、這是包到一半的時候，韭菜一點也沒有出水哦。
32、另外，我一次包的餃子比較多，所以我會連著盤子，封上保鮮膜，放進急凍保存。
33、等餃子完全凍硬後，取出來，輕輕一摔，餃子就會散開來，然後裝進保鮮袋裡，繼續放急凍保存。要吃的時候拿出來蒸20分鐘即可。