導語：韭菜又稱“起陽草”，製作韭菜雞蛋餅營養又美味，是必備早餐之一
隨著人們解放思想後，越來越多的人都開始注重營養早餐了，不僅要吃好而且要補充人體內所缺少的營養成分。由於人們的生活水平提高了，而且80後以及90後的媽媽比較多，所以這些媽媽們總是想要給孩子最好的營養，最好的生活，導致很多媽媽在孩子的飲食方面非常溺愛孩子，比如孩子喜歡吃漢堡，炸雞等等，媽媽們就給孩子們買炸雞，真的是做到了一呼必應，導致最終孩子挑食的毛病越來越大，孩子在成長過程中缺乏了各種的營養。
不過對於孩子挑食的毛病，一位細心的媽媽每天就變著花樣給自己的孩子製作早餐，過了一段時間後她的孩子也不挑食了，而且還喜歡上了媽媽製作的花樣早餐，在她製作的花樣早餐中最屬韭菜雞蛋餅既營養又美味，大家都知道韭菜又被稱為是“起陽草”，常吃韭菜能夠補腎，健胃提神的功效，韭菜中的硫化物能幫助人體吸收維生素B1以及維生素A等等，可以說這款韭菜雞蛋餅是必備的早餐之一，相信有很多的朋友都坐不住了，那麼接下來我們學習學習家常韭菜雞蛋餅的製作。
家常韭菜雞蛋餅的製作：
準備食材：韭菜適量，雞蛋3個，輔料：醬油適量，十三香少許，蠔油適量，澱粉少許，鹽適量；
製作步驟：
第一步：將買回來的韭菜提前浸泡在淡鹽水中沖洗乾淨，瀝乾水分後備用；
第二步：找來一個無水無油的空碗，然後將備好的3個雞蛋磕入碗中，打散雞蛋後往碗中加入少許的澱粉，再倒入適量的蠔油，加入少許的十三香，再倒入適量的醬油，用筷子攪拌均勻後即可；
第三步：用刀將瀝乾水分的韭菜切成小顆粒狀，然後將韭菜顆粒倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻後，再加入少許的鹽和十三香後攪拌均勻即可；
第四步：起鍋燒油，油溫熱了以後將火調為小火即可，然後用勺子舀一勺韭菜雞蛋液均勻地鋪滿鍋底即可，直到形成一個完整的圓形，小火煎至一面金黃後，再用鏟子把餅子翻轉到另一面煎至金黃後即可；
第五步：當鍋中往外邊散發著韭菜和雞蛋的香味後即可出鍋了，然後用刀子將餅子切成“米”字狀，香味撲鼻的家常韭菜雞蛋餅就製作好了。
烹飪小技巧：
1、這種家常雞蛋餅現吃現做既營養又好吃，因為現做的韭菜雞蛋餅外皮酥脆，內陷鬆軟；韭菜還有暖胃以及增進食慾，除溼理血的功效，春天的韭菜是非常營養的，所以春天我們要多吃韭菜；
2、韭菜還有祛斑，美容減肥的功效，所以韭菜也非常適合想要減肥的朋友食用；韭菜中含有膳食纖維較多，而且韭菜很耐咀嚼，常吃韭菜的話還能夠預防牙齒疾病的產生；
3、剛從市場上買回來的韭菜一定要提前用淡鹽水浸泡一下，防止韭菜的表面上有剩餘的農藥，清洗乾淨後食用起來才更放心。
4、教你在家做韭菜雞蛋餅，香軟味美，比韭菜盒子還好吃。