這天氣一暖和，處處一片欣欣向榮的景象，特別是農村，感受最深刻，變化最大，春天也是人們採摘野菜的最佳時節。同時菜園裡的自己種的蔬菜就可以吃了，“早韭欲爭春，晚菘先破寒”。因為這時韭菜都是剛從土壤裡冒出來，經過冬雪春雨的澆灌，格外的鮮嫩，其營養價值也非常豐富。我家老媽經常唸叨一句順口溜：“香椿芽，頭刀韭，吃了活到九十九“，意思是頭刀的韭菜是春天第一鮮，多吃對身體特別的好，春天的韭菜格外稀貴。人說：頭刀韭菜鮮黃瓜。這是春天最鮮嫩的食材，看著就讓人垂涎欲滴。今天小編就用韭菜和辣椒做一道小菜，切一切醃一醃，做法超簡單，成本不到5塊錢，下飯佐粥都好。快來圍觀吧！
如今生活條件好了， 其實作為一日三餐，很多人不喜歡大魚大肉，越簡單越樸實的味道更受家人的歡迎，這道小菜所用的食材就三種，兩個青椒、一把頭刀韭菜、5個小米辣就可以了。韭菜在農村幾乎家家戶戶都種有，非常的營養美味。大家都知道韭菜冬天在地裡沒有一點綠色，看樣子像被凍壞了。其實它的根並沒有腐爛，第二年依舊可以發芽。而春天剛生長出來的韭菜，還沒有割過，水分多，很鮮嫩所以頭刀韭就顯很珍貴。韭菜很多人都用來炒雞蛋或者包餃子，其實它涼拌起來味道更好呢。這道小菜很受家人的歡迎，老公說它特別浪費米飯，兩大碗不夠吃。
【韭菜醃辣椒】
【食材】青尖椒2個，一把韭菜，小米辣5個，鹽一茶匙，生抽一茶匙，蠔油少許。
【做法步驟】1、準備所用到的蔬菜，將食材洗乾淨。
2、將青椒去掉蒂部，剖開去掉內部的白瓤和種子，有的辣椒種子有苦味，去掉比較好。
3、將青椒切成小末。
4、韭菜擇洗乾淨也切末，和青椒末一起放入盆中。
5、將小米辣切圈放入盆中。
6、加入適量的鹽調味。
7、倒一點生抽提鮮。
8、最後放入一點蠔油。
9、將所有的食材攪拌均勻，醃製10分鐘就可以吃啦。
這道超級簡單的下飯小菜您學會了嗎？早上配粥也很好喲，口感鮮香，瞬間喚醒你的味覺，精神一上午。
小貼士：
1、這道菜都是現做現吃，不要多做，因為韭菜醃時間長了，味道不佳。
2、青椒和韭菜的配比按照個人喜好。
3、也可以少放一點白糖提鮮。
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