韭菜花收穫的季節，怎麼製作韭花醬，韭菜花的功效與營養價值 - 資訊定製

韭菜花收穫的季節，怎麼製作韭花醬，韭菜花的功效與營養價值

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栽瓜種豆

1/9 又到了韭菜花收穫的季節，遍地的韭菜花長勢喜人，我種的一小畦韭菜地白花花開滿一片，韭苔開花了，韭苔也就老了，不能再食用了，這時候它的花朵可以用來製作韭花醬，下面我跟大家交流一下韭菜花的功效與營養價值以及韭花醬的製作方法。

2/9 韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便祕之人食用。韭菜花具有較高的藥用價值。具有舒氣、活血、散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精等功效，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用。

3/9 準備材料：韭菜花5斤、姜100克、梨兩個大約 500 克、鹽400克。韭菜花清洗乾淨，需要仔細的挑選，裡面可能有小蟲、草等雜質，晾乾備用。

4/9 我製作韭花醬用的梨多了點，梨起到的作用是清除韭菜花的辛辣氣味兒。

5/9 仔仔細細地挑選韭菜花。

6/9 姜、梨用刀切碎與晾乾的韭菜花混合後用絞餡機打碎。

7/9 沒有絞餡機的朋友可以用蒜臼子搗，姜和梨切碎搗爛與韭菜花混合，可能需要些體力。

8/9 用鹽的比例是一斤韭菜花放80克的鹽，建議根據自己的愛好添加食鹽，我自己製作的韭花醬有些鹹了，準備再添加些韭菜花。

9/9 裝進密封的瓶子，頭幾天別密封緊，讓它的辛辣氣味跑一跑，然後再擰緊瓶蓋，10天左右就可以品嚐到可口的韭花醬了，取出韭花醬時滴上幾滴香油，味道更好一些。燉大骨頭的時候蘸上韭花醬，味道好！可以用作冬天涮羊肉的調料，也可以用來拌麵條，還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁舀一勺韭菜花醬拌勻醃製1小時以後再吃，就是非常好吃的下飯小菜了，韭花醬的吃法百搭，前提是得喜歡這個味兒，我想想都饞的不行了。

2017-09-08

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