作者：小魚_IiLi
用料
韭菜 200克
雞蛋 3個
麵粉 300克
蝦米 50克
玉米油 15ml
香油 10ml
胡椒粉 適量
鹽 適量
做法步驟
1、麵粉里加入50ml開水，用筷子攪拌成絮狀。
2、再慢慢加入冷水揉成光滑的麵糰。（一半開水，一半冷水揉出來的麵糰比較柔軟，煎熟後口感比較軟）
3、韭菜洗淨切碎，加入玉米油和香油、胡椒粉攪拌均勻。雞蛋打散，蛋液里加入適量鹽攪拌均勻，準備蝦米。（韭菜裡不要加鹽，容易出湯）
4、熱鍋放油，加入蛋液。
5、稍凝固就用筷子攪拌成塊狀。
6、加入蝦米翻炒均勻。
7、待稍涼些就加入到韭菜裡攪拌均勻。
8、麵糰取出搓成長條，切成30克左右的小麵糰，擀成麵皮。
9、麵皮中間放入韭菜餡。
10、中間捏緊。
11、把兩邊捏緊。
12、用右手拇指和食指按壓捏出花紋，如圖。
13、都做好了。
14、平底不粘鍋里加入20ml玉米油，加入韭菜盒子1／4高度的清水，蓋上蓋子煮約5分鐘。
15、待聽到鍋裡啪啪作響，過一分鐘，開蓋，翻面。（水煮幹了翻面）
16、改小火煎至兩面金黃。
17、裝盤。
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