沙蔘是桔梗科多年生草本植物，沙蔘的根含有皁角苷，菊粉等，可以起到清熱祛痰及去肺熱等功效，民間作為強壯劑使用。像沙蔘一樣利用根部的植物，通常是為了過冬，秋天在根部儲存很多營養成分，所以晚秋至次年初春刨採，其味道和功效最佳。
選用沙蔘一樣質地比較堅硬的材料泡酒時，熟化得越久，酒的味道和香氣越佳，而且幹沙蔘比生沙蔘浸出速度快。
沙蔘酒的製作方法：
1、用乾淨的牙刷把沙蔘表面的泥土刷洗乾淨，然後用乾淨的毛巾擦乾表面水分。
2、在準備好的容器中放入100g沙蔘，倒入酒精濃度為35%的燒酒1.8L之後，進行密封。然後放置在避光陰涼處保存，進入浸出及熟化階段。幹沙蔘使用30g就可以，由於沙蔘體積較大，不好直接放入容器中使用，可以切成適當大小，如果容器允許，整根放入會更加美觀，詳細記錄酒的相關信息。
3、經過3個月左右浸泡後，就可以飲用沙蔘酒了，不過浸泡6個月以上沙蔘味道和藥效最佳，沙蔘酒無需過濾材料。保存時注意確認酒的基本信息。
飲用方法:
沙蔘酒呈琥珀色，有沙蔘特有的香氣，且略帶苦味。為了體會濃郁的香氣，最好純飲，也可以添加冰塊飲用。
小貼士：在此釀酒師還教大家制作沙蔘茶
材料：生沙蔘100g，水2L，蜂蜜少許
製作方法：
1、摘掉鬚根，用乾淨的牙刷把沙蔘的表面清洗乾淨；
2、在2L水中放入100g沙蔘，慢慢地熬；
3、飲用時，添加蜂蜜飲用味道更佳。在熬沙蔘的水中，放入袋裝
綠茶浸泡，放涼飲用，可以清熱去火。
以上內容釀酒師黎容菊僅供參考，希望大家喜歡！
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