大多數香檳都是非年份香檳(Non-Vintage Champagne),生產商通常選出一些好的年份香檳保存,然後用這些香檳與基酒混合來生產非年份香檳,這樣有助於保持酒款風格的一致性而不用擔心年份的影響,大多數非年份香檳適合早飲。
年份香檳採用單一年份採摘的葡萄釀造,而且只有在生產商覺得是非常好的年份才會生產,年份香檳也有更長的陳年要求:非年份香檳上市前的陳年期是15個月,而年份香檳需要3年。除了單一年份的因素,酒泥陳釀也給年份香檳帶來更飽滿的口感和複雜的風味,因而通常比非年份香檳貴。
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