米酒醪糟的做法

酒 米酒 醪糟 酒糟 想吃胖的瘦子 想吃胖的瘦子 2017-10-14

材料：糯米、酒麴

  1. 首先把糯米淘洗乾淨放水裡泡12-24小時，用手能捏碎就可以了

  2. 倒掉水，上蒸籠蒸（沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸）蒸十五分鐘左右至七八成熟關火

  3. 把蒸好的飯盛出來，放在大的乾淨容器中晾涼。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒麴了。

  4. 酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵

米酒醪糟的做法

5.保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季可放置於暖氣旁或使用熱水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超 過40度。2-3天后可開蓋檢查，發現坑中有酒液。

6.接下來在酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，酒香 撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了

米酒醪糟的做法

米酒醪糟的做法

個人經驗僅供參考哦！

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