又是1年捻子成熟季，釀友們製作單糧酒品種太單一，下面林老師分享捻子酒的泡製方法和釀造工藝，有很多朋友說，捻子採摘困難，用來直接發酵太奢侈，可直接用來泡酒嗎？這2種工藝哪種營養更高呢？
一、捻子酒泡製方法。
1、採摘顆粒飽滿、成熟的捻子。
2、用蒸籠蒸煮捻子，把稔子蒸熟即可，蒸的時間不能過長;然後放在簸箕用太陽晒，晒到稔子果子稍干時，再把稔子拿來蒸一下，再繼續晒乾，反覆三次，即捻子要三蒸三晒。
3、把晒乾的稔子放到酒缸或玻璃罐中，輔以枸杞、紅棗等藥材，再放一兩顆冰糖，有助於酒的口感更潤滑。倒入米酒，一般1斤幹稔子泡3~4斤酒。
4、密封儲存。三個月後即可飲用，浸泡半年以上味道更醇加白酒時建議加糯米酒或紅高粱酒。
二、捻子酒發酵工藝流程。
採摘—挑選—清洗—瀝乾水份—打槳—下曲發酵—過濾—澄清—虹吸—消毒—包裝出售。
發酵時注意事項：
1、撿去捻子中的葉子、枝條，洗淨並瀝乾水份。
2、發酵的整個過程，儘量避免與鐵、銅等金屬接觸。
3、前三天半密封，每天攪拌一次，三天後全密封，無須攪拌。
一般而言，捻子酒發酵12-20天左右就可以了，判斷標準是：
當果漿全部上浮又沉下，酒液中很少有氣泡冒出時，由渾濁變清，有小量酸甜味，具有悅人清雅的葡萄果香及諧調的果酒醇香時，發酵完成。
捻子酒的保健功效：捻子味甘澀平，具有養血，止血，澀腸，固精的功效。
除了釀酒，其實捻子的其他部位也有很大的作用哦！
1、捻子果實的功效
捻子的果實營養價值高，能補血也能滋養身體，還能安胎，平時它用於人類貧血和病後身體虛弱以及神經衰弱還能男性遺精等多種常見病的治療，治療時可以把捻子果與一些肉類食材一起燉制後食用。
2、捻子葉的功效
捻子葉入藥以後能收斂止瀉也能止血，它是治療人類腸胃炎以及消化不良還有痢疾的常用藥，平時還可以用來治療人類的外傷出血，治療時可以把它直接研碎以後外敷在出血的傷口上，就能快速止血。
3、捻子根的功效
捻子入中含有一些酚類物質和鞣質，能祛風通絡也能收斂止瀉，它對人類的腸炎與胃痛以及肝炎還有風溼性關節炎都有很好的治療作用，另外平時用捻子泡水喝還能降血脂，能預防冠心病和動脈硬化等高發疾病的發生。