蘋果的酸味由蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等生成，甜味由葡萄糖、果糖等生成，此外還含有芳香性有機酸、果膠和維生素C等。所以蘋果酒對增進食慾、解除疲勞、調整腸胃等非常有效。蘋果還具有防晒功效，可起到美容作用。
材料：蘋果1000g，檸檬1個，砂糖200g，白酒1800毫升
做法：
1：選擇酸味比較重的蘋果，帶皮洗乾淨，用乾布擦乾水分，切成果核（蘋果種）不要扔掉，要一起放入容器中。
2：檸檬的作用是防止蘋果變色和增加酸味，去皮後切成片狀。
3：將蘋果和檸檬酸放入容器中，加入砂糖和白酒密封保存。
4：3個月後將蘋果和檸檬取出，酒用布過濾後移裝到另一個容器中。
蘋果酒酸甜適口，可直接飲用，也可對水飲用，與其他果酒亦有很好的調和性，是雞尾酒的最佳基酒。適用量為每日30~40毫升，適時飲用，注意不可過量。
紅玉和青蘋果較好:蘋果屬於荊棘科木本落葉植物，在寒冷地帶栽培，種類繁多。以前市面上最多見的是酸味較重的“紅玉”和“國光”，現在由於實行品種改良，出現了很多口味甘甜的品種，如“星王”、“陸奧”、“富士”等都非常受歡迎。這些品種色澤鮮美，口味甘甜，生食十分可口，但不適合泡製果酒。適合泡製果酒的僅限於秋初上市的青蘋果或“紅玉”等。這些品種上市期短，泡製蘋果酒要注意掌握時機。
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