普里米蒂沃(Primitivo)

中文別名：

普瑞米特沃、普利米迪沃、皮裡迷帝、莫爾洛、仙粉黛、金粉黛、增芳德

外文別名：

Black St. Peters, Crljenak Kastelanski, Gioia Del Colle, Kratosija, Locale, Morellone, Plavac Veliki, Pribidrag, Primaticcio, Primativo, Primitivo Di Gioia, Primitivo Nero, Taranto, Trebidrag, Uva Della Pergola, Uva Di Corato, Zagarese, Zin, ZPC, Zenfendal, Zinfardel, Zinfindal, Zeinfandall, Zinfardell, Zinfindel, Zinfandal, Zinfandel

典型香氣：紅櫻桃、草莓醬、李子、菸草、焦糖和草本

起源：

普里米蒂沃與仙粉黛的淵源

普里米蒂沃（Primitivo）起源於克羅地亞的達爾馬提亞（Dalmatia）地區中部，其最原始的名字應該是“Tribidrag”。而今人們更熟悉的名字則是普里米蒂沃以及仙粉黛（Zinfandel），前者聞名於意大利南部的普利亞（Puglia），後者多用於美國加利福尼亞（California）。

普里米蒂沃這一名字的文字記錄最早出現在1799年。一位名為弗朗西斯科（Francesco）的牧師兼業餘農學家在自家的葡萄園內發現了一種早熟的葡萄品種，上報有關單位做記錄的時候，他將這一品種命名為“Primativo”，意為“最先成熟”。在此之前，該品種名為“Zagarese”，據說是以克羅地亞的薩格勒布（Zagreb）城為名。弗朗西斯科開始廣泛種植該品種之後，當地的其他葡萄農也紛紛效仿，並將其傳播到普利亞大區的其他地區。1860年前後，該品種的名字拼寫正式更正為“Primitivo”。

與普里米蒂沃屬同一品種的仙粉黛則在美國廣受歡迎。關於這一品種是如何到達美國加州的，學者們有眾多猜測。有一些人認為仙粉黛是在19世紀50年代由一位匈牙利移民帶來的。然而，歷史學家查爾斯·L·蘇里文（Charles L Sullivan）於2003年證實，仙粉黛最初是由奧地利帝國的國王從維也納（Vienna）的熊布朗宮（Schonbrunn）帶到美國的。但直到1829年，長島（Long Island）的一間培育所才正式以“Zinfardel”的名字將該品種記錄在冊。後來也陸續出現過其他不同的拼寫，現在使用的“Zinfandel”首次出現在1852年並被官方認可得以流傳。

在20世紀60年代以前，普里米蒂沃和仙粉黛都分別在各自的土地上發展，毫無交集。直到1967年，一位來自美國農部農業研究院（ARS）的植物病理學家，奧斯丁·戈欣（Austin Goheen）在拜訪普利亞的葡萄園時，偶然品嚐到了由普里米蒂沃釀造的葡萄酒，發現其風味與仙粉黛非常相像。之後他要求到葡萄園裡參觀，並驚奇地發現兩者的植株長得幾乎一模一樣。奧斯丁隨即將普里米蒂沃的樣本運回美國進行研究。隨後，在還沒有現代DNA檢測技術的1975年，韋德·沃爾夫（Wade Wolfe）通過檢測功能酶證實這兩個品種享有相同的酶圖譜，因此推斷兩者為同一品種。

隨後，普利亞的酒商們看到了商機，開始將普里米蒂沃葡萄酒貼上仙粉黛的標籤銷往美國，嚴重影響了美國本土仙粉黛葡萄酒的發展。這一事件被人們稱為“仙粉黛戰爭”（Battle of Zinfandel）。1985年，美國菸草和武器管理局（Bureau of Alcohol Tobacco and Firearms）發佈法令稱由於缺乏直接證據證明兩個品種的關係，禁止普里米蒂沃使用仙粉黛作為別名。1994年，DNA檢測才終於確認普里米蒂沃就是仙粉黛。因此，歐盟在1999年認可了意大利酒商在普里米蒂沃葡萄酒的酒標上使用仙粉黛一名。不過，美國對此表示了不滿並提起訴訟，雙方至今仍未達成統一意見。

普里米蒂沃的真正起源

20世紀70年代中期，奧斯丁在發現普里米蒂沃與仙粉黛的關係後，曾諮詢過巴里大學（University of Bari）的佛朗戈·蘭博提（Franco Lamberti）教授。蘭博提教授曾到訪克羅地亞的葡萄園，研究過當地的葡萄品種，他提出該葡萄品種的起源或許就在達爾馬提亞地區。在隨後的研究中，普拉瓦茨馬裡（Plavac Mali）被誤以為是仙粉黛，並因此引起了第二波“仙粉黛戰爭”。

2001年，加州大學戴維斯分校（UC Davis）的卡羅爾·梅雷迪恩（Carole Meredith）與另外兩位學者在通力研究後終於找到了普里米蒂沃在克羅地亞的真正起源：斯普利特（Split）北部的一個葡萄園裡有一種名為“Crljenak Kastelanski”的葡萄，其DNA樣本與普洛米蒂沃相同。隨後的2002年，他們在斯普利特南部的葡萄園也發現了該品種，它在當地的名字為“Pribidrag”。

2011年，通過一種特殊的DNA檢測技術，人們發現了該品種最早是以“Trigidrag”的名字出現。這個葡萄品種最早出現在15世紀，在16世紀時於斯普利特廣泛種植，現在已經找不到活的植株了，只剩下實驗室裡的植物標本。

在克羅地亞進行品種起源的調查時，人們意外發現“Tribidrag”與普拉瓦茨馬裡或許存在親子關係，而2004年的DNA檢測也證實，普拉瓦茨馬裡是“Tribidrag”與多布里契奇（Dobricic）自然雜交的後代。同一檢測還證明“Tribidrag”與達爾馬提亞地區的另外4個本地品種存在親子關係。“Tribidrag”與這些品種的密切關係從側面再次證明了該品種原生自克羅地亞。

品種特徵和生長條件：

普里米蒂沃是一種高產、中晚熟的葡萄品種，適宜種植於貧瘠、排水性好的土壤。所結果串較多，但果實偏小，且每串數量不多。而加州的仙粉黛則有著較大的果串，果實排列緊湊，常出現成熟度不均的現象，對灰黴病比較敏感。

主要種植區域和特色：

意大利

受歐盟在20世紀末出臺的激勵政策的影響，意大利的葡萄農瘋狂地種植普里米蒂沃。根據1990年的數據顯示，普里米蒂沃在意大利的總種植面積高達17,000公頃。然而由於美國與歐盟對是否能夠在酒標上標註仙粉黛一事爭執不下，之後的10年裡，普里米蒂沃種植熱潮消退，其種植面積也銳減到2000年的7,951公頃。雖然其種植面積減少了一半有餘，但普里米蒂沃擺脫了僅作為廉價酒混釀品種的地位，真正贏得了自己的聲譽，種植面積在之後的發展中也趨於穩定，現為12,234公頃左右。

普里米蒂沃在意大利的葡萄品種中屬於較早成熟的品種，最主要的產區是普利亞，最出色的產區也在此地，該地的氣候環境非常適合葡萄的生長。普里米蒂沃釀得的葡萄酒會帶有紅櫻桃和草莓醬等香味，有時還有菸草和焦油的氣息。在薩倫託（Salento）半島的西部，普里米蒂沃釀造的葡萄酒風格大方，擁有馥郁的果香和飽滿的酒體。在曼杜里亞（Manduria）產區內，有一批老藤普里米蒂沃，生長在覆蓋著白石灰石的紅壤上，它們釀得的葡萄酒具有最複雜的結構。產自焦亞-德爾科萊（Gioia del Colle）高海拔地區的普里米蒂沃葡萄酒風格則更為優雅。該品種也廣泛用於釀造各種DOCG、DOC和IGP級別的葡萄酒。所有風格的普里米蒂沃葡萄酒都有一個共同的特點，即很高的酒精度。

北美

美國加州無疑是仙粉黛（即普里米蒂沃）表現最出色的地區，其葡萄酒的產量和質量都首屈一指。2008年的數據顯示，仙粉黛在美國的總種植面積為20,377公頃，僅次於赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。在加州，仙粉黛多年來都是種植面積最大、最受歡迎的葡萄品種。每年有大量仙粉黛會在完全成熟之前被採摘，釀成果香豐富的半乾或幹型桃紅葡萄酒——白仙粉黛（White Zinfandel）。

但最能代表仙粉黛特色的仍是酒體飽滿、色澤深濃的紅葡萄酒。人們在漸漸厭倦了赤霞珠強烈的香料風味和漿果香之後，發現仙粉黛葡萄酒的果香更為充沛，又重拾了對仙粉黛的喜愛。山脊酒莊（Ridge Vineyards）釀造的仙粉黛葡萄酒尤為出名，其釀酒所用仙粉黛大多出自老藤，並在頂級的美國橡木桶中陳釀。酒莊最好的仙粉黛葡萄酒可以陳釀數十年，發展出極為複雜的風味。加州的老藤仙粉黛大多分佈在索諾瑪縣（Sonoma County）和納帕谷（Napa Valley）等地，是當時由意大利移民帶過來的。

仙粉黛在俄勒岡（Oregon）也有種植，且由於其在加州名聲甚大，美國幾乎每個州都有出產仙粉黛葡萄酒（有些地區只是裝瓶而並未種植仙粉黛）。此外，加拿大的不列顛哥倫比亞（British Columbia）和西部地區，以及墨西哥等地也均有種植。

其他國家

由於證實了仙粉黛、普里米蒂沃和“Crljenak Kastelanski”的關係，該品種在克羅地亞的種植量從最初的22株葡萄樹擴大到超過200,000株。受到美國仙粉黛葡萄酒的利益驅使，黑山、馬其頓和以色列等國家也紛紛從意大利引進普里米蒂沃葡萄。

在澳大利亞，仙粉黛因其耐熱、耐乾旱的特性受酒商們喜愛，種植地域也從澳大利亞西部的曼達岬（Cape Mentelle）擴展到了南澳地區。南非釀造的仙粉黛葡萄酒會比加州風格更加輕盈。在法國，只有少數酒商會釀造仙粉黛單一品種葡萄酒，其一般用於混釀中增添果香。