喝米酒的好處及做法

米酒 醪糟 關節炎 小吃 弘毅平安 2018-12-05

一種回味悠長的美食,米酒,又叫醪糟、酒釀、甜酒、酸酒、水酒,舊時叫“醴”,江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米(又稱江米)發酵而成,可以幫助消化,夏天可以解暑。

醪糟的主要原料是糯米,釀製工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。

米酒採用的米就是糯米,米酒是我們中國特有的一種酒,米酒不但喝起來很甜而且有很好的養生功效和保健的作用,米酒裡面含有豐富的維生素和氨基酸以及多種微量元素,米酒被人們譽為是液體蛋糕,米酒還有很好的食療功效,常喝米酒好處非常多。

米酒能夠起到開胃的好處,常喝米酒能夠活血和滋陰,米酒能夠起到治療風溼性關節炎和神經衰弱等疾病的好處,米酒能促進新陳代謝並起到美容養顏的功效。

喝米酒的好處及做法

多喝米酒的好處: 米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分,飲後能開胃提神,並有活氣養血、滋陰補腎的功能,產婦和婦女經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品。

一: 對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症,以熱飲為好;

二: 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症,加雞蛋同煮飲湯效果較佳;

三: 米酒能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

四: 產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

五: 米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱後飲用。

六: 米酒作為調味佳品的原理在於,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質,受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出,故能除去食物中的異味。

七: 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使菜餚增味。米酒的這些去腥、去羶及增味功能,在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能獨特,被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。

喝米酒的好處及做法

家庭自制醪糟的做法

主料:糯米(1斤)

輔料:安琪甜酒麴(適量)

1. 將糯米用一個無油的盆洗淨,再用淨水浸泡12小時。

2. 在蒸鍋內加好水,鋪上屜布,把浸泡好的糯米,倒在屜布上,準備開火蒸糯米。

3. 準備好,蓋上鍋蓋,大火蒸40分鐘。

喝米酒的好處及做法

4. 蒸好的糯米,重新倒入盆中,自然放溫(大約在人體溫度37——38度),用準備好的純淨水或礦泉水將蒸好的糯米打散。

5. 在打散的糯米中加適量的安琪甜酒麴(有說明按比例加,即可)。攪勻,用勺子把拌好的糯米壓平壓實,在中間挖一個小洞洞。

喝米酒的好處及做法

6. 用一個保鮮袋,把裝有糯米的盆子密封起來。

7. 放在一個溫暖的地方,慢慢發酵48小時。(現在是冬季可利用暖氣,其它季節可用酸奶器來發酵)。

8. 48小時後,在糯米中間的小洞洞充滿了水,有酒味散發出來。醪糟出爐了。

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