原料:大米1.5斤;酒麴1湯匙。
步驟:
1、大米上鍋蒸熟
2、攤開放涼,拌入酒麴
3、鬆散裝壇
4、包裹等待發酵
發酵24小時的情況!打開蓋可以聞到曲香!溫度為23-25攝氏度!48小時後再上圖!持續等待中…
今天晚上10點掀開包裹發現米飯都浮在上面,進行簡單的晃動後再次包裹嚴實,防止溫度過低!
今天觀察發現,米已經下來一多半了,還有許多小氣泡,從今天開始不打算開蓋了!但會持續發圖!
22度-25度的溫度下發酵30個小時加的水,水溫20-30度!剛剛打開攪拌了一下,問這味道有點酸!
酒液清澈了許多,繼續等待中!在過幾天就可以蒸了!從現在開始不開蓋了!
今天又蒸了些米!想多積累些經驗!
過7天的發酵,室溫平均22度左右。酒液開始變清,米粒下沉的差不多了!有濃烈的酒味溢出!後續繼續更新!請關注
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