老闆,上一壺女兒紅和一斤醬牛肉!

美食 不吃魚的小哥哥 不吃魚的小哥哥 2017-08-04

電視劇裡江湖眾人去客棧 要的都是一壺酒一盤牛肉,那醬牛肉到底有什麼好吃呢?

老闆,上一壺女兒紅和一斤醬牛肉!

老闆,上一壺女兒紅和一斤醬牛肉!

老闆,上一壺女兒紅和一斤醬牛肉!

用料

牛腱子肉
八角
桂皮
香葉
花椒
蔥薑蒜
冰糖
辣椒醬
生抽
老抽

兩斤牛腱子肉洗淨後涼水入鍋,水開撇去浮沫,繼續煮5-8分鐘,撈出過涼水。

老闆,上一壺女兒紅和一斤醬牛肉!

鍋中少許油,放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉、適量花椒和蔥薑蒜先爆香。

老闆,上一壺女兒紅和一斤醬牛肉!

牛肉入鍋,加1勺老抽,2勺生抽,加水與牛肉齊平,加蓋燉至汁水收幹一半後,加入55g冰糖繼續燉煮。

老闆,上一壺女兒紅和一斤醬牛肉!

竹籤插穿牛肉抽出,沒有水泡隨竹籤溢出說明肉熟,揭蓋繼續燉至汁水變稠。

老闆,上一壺女兒紅和一斤醬牛肉!

取出放涼切片,將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和蔥花混合調成醬汁。

老闆,上一壺女兒紅和一斤醬牛肉!

蘸,吃!

老闆,上一壺女兒紅和一斤醬牛肉!

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