第一次見到吳師傅的時候，完全想不到他今年已經六十有餘了，更想不到他以前是一個十足的酒鬼。他年輕的時候借錢喝酒，不務正業夜不歸宿，開拖拉機拉沙石還撞過大樹，臉上至今還留著那道疤。只是後來膝下子女成家立業，他也就空閒了，七八年前開始搗鼓廣西農村原有的傳統釀酒技法，並多次走訪拜師，也成就了現在他自釀的米酒還沒出鍋就被訂完了。圖為吳師傅在自家簡陋的釀酒坊品嚐新釀的米酒。
吳師傅的妻子是一位務實的農村婦女，經常從清晨五點多忙到夜裡八九點，家裡也囤積了許多因勤勞收穫的糧食和柴火，這些糧食和柴火在一定程度上造就了吳師傅幾乎隔天就能釀酒的基礎。吳師傅妻子以前總會因他不務正業而責備、怒懟吳師傅，他則因為喝醉了酒把妻子的責罵忘得一乾二淨。圖為吳師傅妻子品嚐還熱乎的新米酒。
鄉村鄰居說，現在經常可以看到吳師傅與妻子其樂融融的場景。因為子女都在外做生意、上班，孫子孫女也不常在家。他們倆都是勤勞能幹的人，家裡經常有“酒鬼”拜訪，品酒買酒夠他們忙乎的，一年下來光賣酒都可以攢下一萬元的收入。圖為吳師傅在調試新酒和把稱，妻子在一旁看。
在吳師傅看來，把稱是一件非常重要的事情，有時候妻子也會在一旁幫忙把稱。“給朋友客戶的酒都必須足斤足兩，少一點以後他們就不來了。”吳師傅說，“我們不缺酒，更不能缺客戶的酒；我們嗜酒，但絕不欠酒。”
吳師傅的酒在附近鄉村的“酒鬼”圈子裡還是很有名的，不過釀酒卻是一件非常辛苦非常細心的事，“也是一件非常享受的事情，每一個細節都需要注意和把關，我樂在其中。”在釀酒之前，需要做很多準備工作，包括把發酵的酒糟桶洗乾淨、晾晒。圖為吳師傅在清洗酒糟桶，準備裝新烹煮的糯米發酵。
洗乾淨桶之後，還要淘米。吳師傅親自編織了一個淘米竹籃子，“每個細節都要把關，劣質的籃子會讓米浪費，自己編織的結實好用。”
吳師傅妻子把新鮮的糯米煮熟，放在乾淨的地板上晾晒，一會兒之後吳師傅把酒麴（他們叫酒餅）放入糯米中、拌勻。“必須把酒餅均勻攪拌，這樣米酒才會甘香。”如果不攪拌均勻，發酵就不完整，會變酸變味，釀不出好酒。在吳師傅看來，釀酒不只是鍋灶，更是從每一個細節開始的。
攪拌均勻之後，必須把糯米封存在剛剛洗乾淨晾乾的桶裡，密封，同時在糯米中間挖個空洞。“漏風了，也會變味，照樣釀不出好酒；在糯米中挖空洞是為了讓酒發酵出來，不散溢到周邊使酒變酸。”吳師傅一邊認真封存，一邊解釋說。
在吳師傅簡陋的酒糟房子裡，已經封存了許多桶發酵酒糟了。封存三天之後，需要再次開啟灑水，之後再蓋上，經過這樣程序的發酵之後，在未來兩月內都可以隨時拿出來釀酒。
開始釀酒的時候，必須準備充足的柴火、自來水、鍋灶和酒缸等。吳師傅這些日常必備都齊了，隨時都可以釀酒。不過，所有的都是他親歷親為，“既沒有幫手，也靠自己熟悉實在。”
吳師傅自制的進水、排水釀酒系統，“持續的水流可以讓酒變得清甜甘香，酒可以變得很純厚。”儘管如此，他還得時刻關注水溫、糯米發酵、火候等情況。
吳師傅在調整柴火變化的溫度，以便確保糯米不會膨脹，把酒糟滲入酒中。“酒糟進入米酒裡，就不好喝了。”
吳師傅調整水流，確保水溫不會過熱。雖然已經進入了秋天，但廣西的“秋老虎”還是會很熱。
吳師傅在給鍋灶沿邊的布匹加溼，免得酒氣冒出來。“如果冒氣了，酒就會變淡，也不好喝。”
吳師傅看起來很年輕，忙碌得一身熱汗。他說，自我樂觀，又適量喝米酒，所以很養生。
除了出售上好的米酒，吳師傅還會用自己釀製的米酒泡各種鄉村土特產。比如這些捻子（諧音），從山裡摘回來（這個季節正好），洗乾淨晾乾之後，放入溫熱的米酒中，是一道不錯的藥酒。
在廣西鄉村，幾乎好酒的每戶人家，都會或多或少存一些當地米酒當地中藥材泡製的米酒。