文 | 穎
蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。
村上春樹在《海邊的卡夫卡》一書中說過這麼一句話：“詩與象徵性自古以來就是密不可分的，——如海盜和朗姆酒。”海盜的形象，大都是獨眼、木腿，腳套鹿皮靴，再配上一頂達達尼昂式的帽子。當然了，除了這些，還有一樣東西是標配，那就是號稱“海盜之酒”的朗姆酒。作為世界上第三大名酒，朗姆酒自身帶有非常濃重的浪漫主義色彩，與自由、冒險和探索密不可分。在冒險家眼裡，朗姆酒是“聖酒”。
朗姆酒，英文名rum，又譯作蘭姆酒、藍姆酒、冧酒。酒界裡頭流行著這麼一句話：“有甘蔗的地方，就會有朗姆酒”。朗姆酒的名字由來也是眾說紛紜，其中有一種說法是：rum一詞取自saccharum（蔗糖）。確實，朗姆酒的原料為甘蔗，其產區主要集中在盛產甘蔗的地區，如牙買加、古巴、多米尼加、海地等加勒比海國家，其中以牙買加、古巴出產的朗姆酒最具盛名。對於古巴人來說，朗姆酒是一種傳統酒。
朗姆酒也被稱為“納爾遜之血”。這是英國的一個傳說：被譽為“英國皇家海軍之魂”的霍雷肖·納爾遜在特拉法爾加海戰中犧牲，其屍體被保存在一桶朗姆酒中運回英國。在運輸過程中，人們發現酒桶底部有一個洞，因此，所有的水手都可以在酒桶抵達英國之前喝上朗姆酒。也正是因為這樣，朗姆酒就有了“納爾遜之血”這個稱號。
在這個世界上有很多種烈酒，每一種烈酒都有很多故事，但沒有一種能和朗姆酒一樣，與一個貫穿人類文明史的文化符號如此緊密相連。古巴朗姆酒的歷史，是古巴共和國曆史不可分割的一部分。它不僅帶有歐洲傳統的典雅與莊重，同時還帶有加勒比地區的野性與滄桑。據說，8月是朗姆酒的官方月份，8月16號則為國家朗姆酒日。
△世界上最古老的朗姆酒——1780 Rum from House in Leeds，價值12.8萬美元。
△價值2萬英鎊一瓶的Legacy by Angostura
朗姆酒屬於蒸餾酒，第一次蒸餾發生在十七世紀二十年代，當時加勒比甘蔗種植園的奴隸首次發現製糖時所產生的糖蜜可以發酵成酒精。但由於當時的釀造方法簡單，酒質不好，因此，製成的酒只是種植園的奴隸們喝，奴隸主們喝的仍舊是葡萄酒。後來，蒸餾技術得到改進，製成的朗姆酒口味獨特，故而深受古巴人歡迎。
朗姆酒屬於天然產品。在整個生產過程中，從對原料的精挑細選，到隨後生產的酒精蒸餾，再到甘蔗燒酒的釀製，把關都極其嚴格。釀酒師先是將榨糖餘下的甘蔗渣稀釋，加入酵母，發酵24小時，再進行蒸餾，製成甘蔗燒酒。後面，釀酒師又把製得的甘蔗燒酒裝進橡木桶，歷經多年釀製，使其產生一種獨特的口味：有著甘蔗的果香、蔗糖的微甜以及橡木的香味，其酒體晶瑩剔透，口感層次清晰。
朗姆酒主要分為濃烈型和清淡型兩種風格。濃烈型朗姆酒以牙買加朗姆酒為代表，其酒體呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚。而清淡型朗姆酒主要產自波多黎各和古巴，其酒體呈淺黃色到金黃色。不同地區飲用朗姆酒的方式各有不同。在朗姆酒產區，人們大多喜歡喝純朗姆酒，不加以調混。實際上這是品嚐朗姆酒最好的方法。看過《加勒比海盜》的朋友應該都不會忘記傑克船長大口喝朗姆酒的場景。而在美國，人們一般把朗姆酒用來調製雞尾酒。
1745年，英國海軍上將弗農在航海時發現手下的士兵患了壞血病，於是他立即命令士兵們停止喝啤酒，改喝朗姆酒。湊巧的是，壞血病被治好了。因此，人們認為朗姆酒有治療壞血病的功效。19世紀初，人們認為朗姆酒在清潔頭皮、固發養髮方面功效顯著，因此朗姆酒深受女士，尤其是長髮女士的歡迎。在西線戰場上，如果是麻醉條件不行，朗姆酒還會被士兵當作是麻醉劑。此外，朗姆酒也經常被用於烹飪領域，如製作糕點、糖果、冰淇淋以及法式大菜的調味。據說把熱水和黑色朗姆酒兌在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。
“老水手拖著沉重的腳步，緩慢地走到客棧門口……他是個身材高大、體格強壯、面色黑黃、心情沉重的大漢；一條油光光的髮辮拖在他那件骯髒的藍色外衣上；雙手粗糙，帶著創疤，汙黑的指甲裂了口子；一邊臉上有一道刀傷的鐵青色疤痕，顯得很髒……他粗聲粗氣地叫我父親拿一杯朗姆酒來，慢慢地喝著，像是一個行家似的品嚐著，津津有味。”這是斯蒂文森《金銀島》中的一個片段。似乎，在文學創作裡面，朗姆酒也一直扮演著重要的角色。
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