新編灌陽十八怪

蘿蔔 蔬菜 灌陽好兄弟 2017-07-16

有著千百年歷史的灌陽也沒啥特色,不過就是冒出個十八怪

一、偏遠山區出英才

灌陽縣雖然是一個偏遠縣城,但卻是人才倍出,清朝有一門三進士的唐景崧三兄弟,70年代有全國紅薯大王範國佳等名人。去年廣西首富就是灌陽人,還有灌陽的選礦技術,在全國乃至世界都是很有名的。

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二、12節牛角傳後代

灌陽千家峒是世界瑤族的發祥地,傳說瑤家祖先為了避難,把牛角分成十二節作為信物,分由十二姓瑤民分別保管,瑤家從此分散世界各地。

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三、竹筒能當水菸袋

灌陽竹類資源豐富,竹的利用也十分廣泛,竹樓、竹椅、竹笠、各種竹製的生活用品、工藝品等。其中竹煙筒最具特色,煙氣通過蓄水的竹筒,吸時發出有節奏的咕嘟聲,滋潤喉嚨,有聲、有色、有味。以前小的時候經常看到老人上哪都帶著個水煙筒,現在逐漸淡出人們的視野了。

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四、早上油茶人人愛

上灌陽喜歡喝的油茶也喊鹹茶、炒米茶,大多是早餐喝,有些人愛喝一天兩三餐都是喝油茶,雖然是茶,但配是一些餈粑等輔食,也能填飽肚子。有時來了客人了,也會在飯前先打幾杯油茶。每年正月,村裡的婦女都會互相接來家裡喝油茶,嘮嘮家常,增進鄰里感情。

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下灌陽喝的油茶叫荽油茶、苦茶。跟上灌陽的油茶不同的是它不是用來作主食的,一般是飯前飯後打這種茶,主要以茱萸籽、生薑為料,打出來的茶有醒酒、助消化等功能。有時鄰居來串門,也是邊打茶邊聊天,擺上一碟紅瓜子、花生,就能坐上一下午。

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五、蘿蔔當作水果賣

灌陽的雪蘿蔔是出了名的,特別是打了霜之後的蘿蔔,能保存很久的時間而不腐爛,蘿蔔脆而甜。在灌陽農村裡,吃不完的一般就拿來餵豬,但運到外地去,雪蘿蔔的身價就高起來了,其價格可以跟水果的價格相媲美。冬吃蘿蔔夏吃薑,要吃蘿蔔就選灌陽雪蘿蔔。

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六、家家都有酸壇在

灌陽人喜歡吃辣椒,尤其偏愛酸辣椒,幾乎是家家戶戶都有一個甚至幾個酸罈子,醃一些辣椒、豆角、蘿蔔、姜等食材,是上好的下酒菜和油茶輔料。

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七、茶三酒四不許賴

來貴客了,一般要先喝油茶再喝酒,這種情況下,茶喝三杯就要辭杯了,入了酒席,喝了四杯酒才能開始抽菸,以前灌陽人喝中午酒帶電筒克,喝晚上的酒不用帶電筒。大家一定覺得奇怪,那是因為喝中午酒要到晚上才散席,喝晚上的酒要到天亮才散席。可見灌陽人喝酒還是蠻很個滴。

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八、勸客夾肉喊吃菜

灌陽人一般把肉類食物統稱為菜,而真正的青菜之類的叫小菜。酒席上喝一口酒夾一塊菜,主人勸客人都喝了一口酒後就會叫客人夾菜(肉)吃,吃完菜後可以拿條羹喝點湯,如果鍋裡有青菜之類的可以捎帶吃點小菜。

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九、二月八的叫叫最好賣

每年農曆二月初八也叫農具節,是灌陽縣城的大鬧子,這一天,縣城裡擺滿了各村農民自己做的手工藝品,耕作用的工具,農產品,而小嘎崽就喜歡買個叫叫一邊吹一邊滿街跑。

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十、待客要上十碗菜

灌陽的紅白喜事、進火、滿月酒等正式酒席是要上十道菜的,灌陽人喊(十大碗)。在上灌陽和下灌陽及不同場合的酒席,菜品和上菜的順序略有不同。

1、粉絲 (以前的粉絲是用底鍋湯一燙就可以吃了,現在改為炒粉絲了)

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2、雞肉

3、豬肺

4、豬肚

5、蝦米(裡面可沒有蝦米哦,用芋頭丁,花生米,肉丁加蔥花等做的菜湯)

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6、扣肉

7、圓子

8、豬腳

9、春肉(現在用牛肉代替)

10、魚(在灌陽,擺酒席時上到魚了,就表示宴席的菜都上齊了,也稱“擺尾魚”,接下來可以隨意)

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十一、紅棗當作被子晒

曾經,灌陽蜜棗是全國聞名的,後來大家都倡導原生態食品,蜜棗漸漸沒人做了,不過灌陽的紅棗卻繼承了蜜棗的名聲,尤其是短棗。每年7、8月份,正是棗子成熟的季節,人們把棗子摘下來直接晒乾,也就形成了這一怪。

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十二、生個兒子喊奶崽

灌陽男孩子叫奶崽嘎,女孩子喊作女崽嘎,別的地方爹爹是爸爸的意思 在灌陽卻是爺爺的意思,而”爺爺“在灌陽,基本都是用來稱呼自己的爸爸或叔叔的。

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十二、客人怪酒無怪菜十三、客人怪酒不怪菜

家裡來客人了,菜不能少了,酒更不能少!而且主人是要一直陪著客人喝酒的,如果主人不喝酒了,那客人也不好意思不辭杯。即使客人當時不說什麼,心裡面卻是怪主人不好客之類的。

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十四、大山遍地都是菜

灌陽群山環繞,土地肥沃,山裡面全是寶,水裡面全是菜,蕨菜、鳥筍、竹鼠、螞拐、魚、泥鰍等等,還有各種備受推崇的純生野菜。勤勞的灌陽人一般去山裡轉一圈,總能有些收穫帶回家。

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十五、餵豬紅薯也好賣

灌陽是全國大紅薯之鄉,那是因為70年代,灌陽鎮沙羅源出了個紅薯大王範國佳,順帶把灌陽紅薯的名聲也打出去了。灌陽紅薯最好的代言——灌陽紅薯粉更是讓灌陽形象走出了偏僻大山。

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十六、泉水種田澆蔬菜

灌陽山多水多,隨便在山上哪裡一轉,都能見到清澈的山泉水。清冽甘甜,富含礦物質,城裡人費盡周折要喝的山泉水,礦泉水在灌陽竟然拿來澆菜灌田!

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十七、家家戶戶烘臘菜

在灌陽農村,幾乎家家戶戶都養豬,到了年底就殺過年豬。到時候叫上親朋好友來幫忙殺豬,也叫吃殺豬飯。一頭豬兩三百斤,吃不完怎麼辦?聰明的灌陽人把豬肉切成一條條的,用鹽和酒醃製幾天後掛在炕上烘。經過柴火的煙燻之後,就變成了香噴噴的臘肉,保存得好,放上一年半載都不會壞。蘿蔔乾炒臘肉,竹筍炒臘肉……咽口水中

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十八、田裡青蛙喊螞拐

在灌陽幾乎所有的蛙類都喊螞拐,比如青皮螞拐、土皮螞拐、屎桶螞拐、黃央螞拐、上樹螞拐、石板螞拐、賴皮螞拐等 ,第一次聽到“螞拐”的外地人會以為這是句罵人的話呢

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一山一夢境,一味一鄉愁。灌陽的十八怪,也是灌陽遊子念念不忘的鄉土鄉愁

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