家常食材裡,有什麼是一直吃不膩的呢?
在廚房君看來,土豆必須有姓名。蒸、烤、炸、煮、燉、煸、炒……好似沒有土豆不能承受的做法,也幾乎沒有難吃的理由。
當一頓飯裡,有肉有土豆,還有多少米飯是不能解決的呢?拿起筷子,埋頭就是吃!
——欸,別搶我的土豆!
土豆燜雞腿
by 機智如我明明醬
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·· 用 料 ··
小雞腿 8只 土豆 3個 蒜粒
油 雞粉 糖 鹽 蠔油 生抽 老抽 水
·· 做 法 ··
1 | 雞腿切塊,汆燙,汆燙完用冷水沖洗,如果有冰水,泡一下更好。
2 | 土豆切塊,因為土豆容易氧化,如果提前切好可泡在鹽水裡。
3 | 蒜粒拍碎,等油燒熱了再放進去,炒香。
4 | 放入土豆塊,每面停留一會兒,煎至面面金黃。
5 | 放入雞腿一起炒;
6 | 加蠔油一起炒;
7 | 加生抽,糖,雞粉;
8 | 加水,不要沒過食材。
9 | 蓋上蓋子燜,小火大概二十分鐘。
10 | 最後放少量老抽上色,這時候也可以嚐嚐味道夠不夠,再決定是否加鹽調味。
11 | 大火收汁即可出鍋,記得不斷翻炒,不然會焦。
·· 小 貼 士 ··
1 | 汆燙後的雞腿用冷水/冰水沖洗;
2 | 土豆煎得好,燜的時候才不會鬆散,適當可小火,慢慢煎出金黃感;
3 | 燜的時候不要下鹽,等下老抽時再一起下,鹽的作用就是吊味;
4 | 蠔油要比生抽多,因為PO 主比較愛吃甜,不喜可少加。
··廚 友 的 作 品··
土豆燜雞腿 好久沒做菜啦!開心~
>> Photo by 肖噹噹
完美搭配,好吃到爆!
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