“民以食為天”，人每天都要考慮吃什麼，早晨、中午、晚上，都要考慮這個問題。以前小編自己一個人的時候，每當為吃啥而沒有頭緒苦惱的時候，就跑去吃一份黃燜雞米飯，或者交一份黃燜雞的外賣，飯店的黃燜雞，小份要20左右，大份則要30多了，不管是小份還是大份，其實雞塊分量都不多，在家自制黃燜雞，10塊錢做一大盆，鮮嫩潤香，解饞不長肉，特下飯。
飯店的黃燜雞，一般都是用高壓鍋加調配好的料汁燜的一大鍋，雞腿都是買的冷凍的，衛生程度肯定沒有自己在家做的乾淨，而且飯店的黃燜雞，不僅雞塊少，其它的配菜也是少的可憐。做得好吃的還好一些，有些家的黃燜雞清湯寡水的，實在不敢恭維。自己在家做就沒有這些煩惱，飯店30一份的黃燜雞，在家輕鬆做，鮮嫩潤香下飯，成本不到10塊錢。
今天想給小夥伴們分享的這道黃燜雞的做法是小編跟一個親戚大廚學來的，做法非常簡單，將雞腿清洗乾淨後醃製一會，然後放炒鍋裡幹炒，之後加入水燜煮，最後加入蔬菜之類的一起煮，收汁後即可。整個過程10分鐘足夠了，就算是廚房小白也能按照步驟做出鮮嫩潤香又下飯的黃燜雞米飯，解饞不長肉，成本還很低廉，學會再也不用點外賣了。
【黃燜雞】
食材：雞腿400克、老抽半勺、生抽2勺、草果1顆、青椒適量、小米辣適量、香菇適量、姜一小塊、食用油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量
做法：1、買回來的雞腿用刀切成合適的大小，用清水多衝洗幾遍，洗到無血水滲出為止，之後在處理好的雞腿里加少量的鹽和適量的料酒醃製備用；
2、香菇洗淨切片，青椒洗淨切塊，小米辣洗淨切圈，生薑洗淨切片；
3、起鍋加入適量的食用油，油熱後下入薑片爆香，之後下入香菇片炒香，醃製好的雞腿塊濾幹下入油鍋，加入2少生抽和半勺老抽翻炒均勻；
4、大火翻炒大概1-2分鐘左右，等到雞腿塊表面全部上色均勻後，加入剛剛沒過雞腿肉的熱水大火燜煮3分鐘左右；
5、之後加入青椒塊和小米辣翻炒均勻，繼續大火燜煮1-2分鐘，最後加入適量的雞精調味，翻炒均勻後繼續大火，收汁到你認為合適即可裝盤出鍋。
小貼士：1、菜市場買來的雞腿都是冷凍過的，所以要多衝洗幾遍去除乾淨血水，加鹽和料酒醃製雞腿是為了雞腿入味和去腥；
2、關於火候的問題，買來的雞腿肉其實很嫩的，全程大火，即使你家的火候不大，整道菜也就10分鐘左右就能做好，算是一道快手菜了；
3、喜歡吃辣的小夥伴多放一些小米辣，並且早一點放進去一起煮，讓辣味釋放出來，不喜歡吃辣的可以不放小米辣；
4、草果是一種香料，家裡沒有的可以不放或者用一顆八角來代替，因為之前醃製雞腿時加了少量的鹽，所以最後出鍋時嘗一下鹹淡，淡了加一點點鹽進行調味；
5、這道菜里加入的水是熱水，因為如果加的是冷水，雞肉遇冷會變硬收縮，肉質就會那麼鬆軟好吃了，這裡需要小夥伴們注意一下；
6、黃燜雞裡可以加入各種自己喜歡的蔬菜，比如金針菇，比如土豆塊，比如小青菜、木耳等各式蔬菜，當然這些蔬菜最好在下入前焯燙到半熟加入，這樣子風味會更好。
衣食住行，吃排在第二位，可見吃對人們的重要性，人們每天都會考慮每頓飯吃什麼，這是不由自主的需要去面對的問題。雖然現在外賣平臺很多，也非常方便，不過小編還是建議有條件的小夥伴們自己在家裡做飯，這樣可以選擇的餘地更大，也更加衛生放心。多學一些像這道黃燜雞一樣的快手菜，再也不去想外賣，還是很有必要滴。