食材明細
麵粉2杯約300克
酵母1/2小匙
清水適量
黃油50克
玉米澱粉10克
白糖60克
奶粉25克
澄粉15克
開產雞蛋2個(較小)
做法步驟
1、室溫軟化黃油
2、軟化好的黃油用電動打蛋器打至順滑
3、加入細砂糖
4、打至黃油發白,體積稍膨脹
5、加蛋液,分三到四次加,每次都至蛋液吸收後再加下一次
6、所有粉類混合過篩,加入黃油裡
7、攪拌成麵糊
8、入蒸鍋蒸,每隔五分鐘取出,攪散後再繼續蒸,大約蒸15-20分鐘
9、再次打散,用橡皮刮刀按平整光滑,蓋上蓋子或包好保鮮膜,入冰箱冷藏1-2小時
10、麵粉加酵母,加清水,揉成柔軟的麵糰
11、發酵好的麵糰
12、麵糰排氣後分成一個個小麵糰,揉圓,鬆弛幾分鐘
13、冷藏好的奶黃餡分成小份,團成球
14、取一份小麵糰,擀開,放入一顆奶黃球
15、包好
16、收口朝下,稍整理
17、蒸簾上塗一層油,依次放入包好的奶黃包,再次餳發十多分鐘,開大火蒸,上汽後蒸十五分鐘關火,燜兩分鐘再開鍋
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