涼拌金針菇是一道菜品，製作原料主要有金針菇、紅蘿蔔、黃瓜等。金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆，再配以應季的小蔬菜絲，最後用料汁調勻即可。
用料:
金針菇 80克
黃瓜 50克
胡蘿蔔 25克
熟芝麻 適量
油 適量
鹽 適量
綿白糖 適量
白醋 適量
香油 1小勺
麻油 1/4勺
做法步驟:
1、將金針菇根部切除，逐根撕開，洗淨
2、鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用
3、黃瓜洗淨，切成絲，胡蘿蔔去皮，切成絲
4、鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿蔔，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用
5、把金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻
6、盛入小盤，撒少許香菜即可
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