進入夏天，人們的胃口一般都不好，也不願意在廚房裡多待，每天回家經常不知道吃什麼才好。天氣炎熱人們對熱量的需求也沒那麼高，一些清爽不油膩，簡單易做的家常菜是很受到歡迎的。今天我就來分享10道適合夏天吃的家常菜，簡單易學，味道可口，都是用不了多長時間就可以做好的，不妨收藏起來，有需要的時候慢慢做。

【蒜蓉豆油皮】

豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬製豆漿後，在上面挑起的一層天然油膜，裡面富含豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵等微量元素，是大豆的精華，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。

1、豆油皮切成細絲，洋蔥切絲，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段備用。

2、鍋中加油，放入一半的蒜蓉和一調羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分鐘。

3、加入2勺蠔油，1勺黃豆醬，1勺生抽中火炒至收汁。加洋蔥絲和蒜蓉繼續翻炒。

4、最後加入一些蒜苗，半調羹糖，適量的鹽調味翻炒均勻即可。

【黑木耳拌黃瓜】

黑木耳是很好的養生食材，黑木耳不但能食用還能藥用，黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽，滋補、潤燥、養血等都不在話下，多吃黑木耳好處多多。

1、幹木耳放在水中泡發，取適量的黃瓜、青、紅椒、蔥白切絲備用。

2、泡發過的黑木耳進熱水幾秒鐘投入冷水，會更加爽脆。

3、料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，澆入半勺熱油。加入2勺生抽，2勺陳醋，適量的花椒油，糖、鹽，放入黃瓜絲和黑木耳，攪拌均勻即可。

【涼拌黃瓜卷】

黃瓜既是水果也是蔬菜，清熱解暑，夏天必備食材。

1、用削皮刀將黃瓜削成薄片備用。

2、將黃瓜片捲成圈圈，要卷的緊實一點。蒜蓉放在黃瓜捲上。

3、2勺生抽、陳醋，適量的鹽、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻攪拌均勻澆在黃瓜捲上。

4、給黃瓜卷挨個澆上熱油即可。

【涼拌金針菇】

1、鍋中加水，一勺鹽一勺油，放入金針菇煮半分鐘撈出控水備用

2、將黃瓜和紅椒切絲，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香蔥、白芝麻；適量的芥末油，胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻兌成料汁。

3、將料汁倒入金針菇攪拌均勻，然後加入芝麻醬，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻即可。

【涼拌手撕蒜薹】

1、鍋中加水，放入一勺鹽和油，將蒜薹放入煮3分鐘，讓其變的稍微軟一些，投入涼水冷卻。

2、將蒜薹一分為二撕成長條。

3、2勺香醋，2勺生抽，半勺糖，半勺香油，適量的胡椒粉和味精、鹽和水，攪拌均勻後，加入小米辣。

4、蒜薹擺盤，將料汁澆在上面即可。

【白灼西蘭花】

1、西蘭花掰成小朵後入水煮1分鐘撈出控水。

2、做個造型，將西蘭花花朵朝外，擺放在小碗中，底部壓入洋蔥絲，1勺生抽，蠔油，蒸魚豉油拌勻，澆入碗中。

3、大盤子倒扣碗上面，反轉過來，取掉小碗做出造型。擺放上蒜蓉和幹辣椒。燒一勺熱油澆在上面激發出香味即可。

【家常茄子】

這種茄子的做法茄子不發黑，而且不吸油，夏天怕油膩，茄子學會這樣做再合適不過。

1、茄子切成條後，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鐘。

2、用手用力將茄子中的水分都擠出來，擠的越乾淨越不吃油，然後用水沖洗一下。

3、鍋內加適量的油加入一些花椒炸黑撈出扔掉。丟幾個幹辣椒進去爆出香味，然後將茄子放入大火翻炒2分鐘。

4、加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，適量的鹽，翻炒幾下後，加入5勺水，加入一勺水澱粉勾芡。

5、最後出鍋加入水澱粉和小蔥碎翻炒均勻即可。

【香辣幹鍋花菜】

1、花菜掰小朵放入鹽水浸泡，五花肉切薄片，紅辣椒，蔥薑蒜切絲備用。

2、鍋內加油，放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，加入肉片，翻炒到肉片捲曲，加入兩勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。倒入花菜，繼續大火翻炒1分鐘。

3、加入1勺紅油豆豉、兩勺生抽、適量的糖和鹽提味，然後倒入切好的紅椒段，小蔥段，大火繼續翻炒30秒後即可出鍋。

【酸菜炒牛肉】

給大家分享一道酸爽的牛肉做法，配料用的是芥菜和酸菜，牛肉鮮內多吃，味道酸爽開胃，特別好吃。

1、牛肉切薄片備用，酸白菜清洗幾遍後切絲，芥菜切薄片，蔥蒜準備。

2、牛肉中加入2勺蠔油2勺生抽，，1勺幹澱粉，1勺料酒，3勺水，半勺糖，使勁抓勻，直到碗中沒有料汁。

3、鍋中放油燒至7成熱，放入蔥段、蒜瓣翻炒1分鐘出香。然後加入牛肉大火翻炒一分半熟透。

4、加入酸白菜和芥菜片，大火繼續翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽和雞精調味即可。

【糯米蒸排骨】

1、排骨清洗乾淨後，加2勺料酒，2勺蠔油，半勺五香粉，半勺糖，添加適量的鹽，放在冰箱中醃製30分鐘。糯米泡水備用。

2、也可以蒸入一些芋頭，芋頭煮熟後，取掉皮備用

3、醃製好的排骨糯米粉中蘸一下，再放在糯米碗中滾上泡好的糯米，

4、放在敞口盤中，中間放切好的芋頭片，大火蒸40分鐘即可。

老井說：

這段時間我會經常更新一些菜譜的合集，有什麼特別想吃的，想做的菜，可以在評論區留言，我儘量滿足大家的需求。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

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圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。