白灼金針菇

用料

金針菇；小紅椒；蔥；生抽；白糖；鹽；食用油

做法

• 蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。（不太會吃辣的把辣椒籽去掉）
• 金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝乾水份
• 碗裡倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻
• 將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花
• 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中
• 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可

青椒土豆絲

用料

土豆2粒；紅辣椒2粒；青辣椒2粒；涪陵榨菜絲10根；鹽1小勺半；味精1/4勺

做法

• 將土豆青紅椒切絲
• 鍋中倒油，見熱倒入土豆炒7分熟，加鹽1小勺半。炒勻裝起
• 另起油鍋，倒入加鹽的青椒絲翻炒後，將土豆絲紅椒絲榨菜絲倒入拌勻起鍋前加1/4勺味精

涼拌菠菜

用料

菠菜；鹽；麻油；醋；糖；蒜；辣椒油少許

做法

• 菠菜洗淨放開水鍋裡燙下撈出擠淨水份
• 取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可

全蔬咖喱土豆

用料

土豆300g；胡蘿蔔200g；洋蔥青椒（不喜歡的不放也好吃）50g；日式咖喱塊大概是100g一盒的量；食用油（不推薦菜籽油）30g

做法

• 鍋內倒油燒熱加入土豆和胡蘿蔔塊炒一會兒
• 加入600ml水煮10分鐘
• 加入咖喱塊用小火煮至土豆稍爛即可(咖喱塊的量需要根據不同品牌的產品做調整，濃了就多放點，淡了就少放點)

下飯菜--油燜茄子

用料

茄子；土豆；油；鹽；雞精；蒜；幹辣椒；生抽；耗油

做法

• 茄子切條用水泡著待用。
• 土豆切條。
• 熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒1分鐘。
• 加入適量的幹辣椒。
• 再加入茄子，蓋上蓋子中小火燜2-4分鐘使茄子微微脫水。
• 加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。
• 繼續蓋上蓋子，中小火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鐘）。
• 欣賞
• 欣賞

乾煸菜花

用料

幹辣椒絲適量；菜花500g；蒜四瓣；花椒粒20粒；鹽適量；糖少許；醋半匙；生抽半匙

做法

• 菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出切小朵備用
• 蒜切末備用
• 炒鍋注油，冷油時即下入花椒粒，此時保持小火，待油溫逐漸升，花椒炸出香味，撈出花椒粒不要
• 轉中小火放入辣椒絲稍炸，再放入一半蒜末炒香
• 接著轉中火，倒入菜花，煸炒兩分鐘，調入鹽、糖、生抽再炒一分鐘，倒入醋炒勻，最後倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋

鹹蛋焗南瓜（全蛋版）

用料

老南瓜；鹹蛋一隻；蔥花少許；油少許

做法

• 南瓜大約一盤子的量吧，去皮去籽（喜歡吃皮的貌似可以留著皮？）切成塊，微波爐高火弄熟，到筷子能輕易插入軟熟了為止【可參考廢話小貼士3】各家微波爐功率都不太一樣，我一般先3分鐘再看情況再1~2分鐘這樣。。。但是就千萬別轉過頭了！！否則就成南瓜泥了(-_-);
• 轉南瓜的時候剝一個鹹蛋（啊為了讓較完整的鹹蛋露個臉多個步驟好了--
• 用筷子叉子勺子等搗碎，儘可能搗的越碎越好！
• 鍋裡下少許油，先爆一下蔥花
• 放入南瓜，再放上鹹蛋碎，翻炒到南瓜和鹹蛋混合在一起就好

上湯娃娃菜

用料

娃娃菜；皮蛋；紅彩椒；鹽；蒜子；香蔥末；濃湯煲雞湯沏開一大碗；水澱粉一碗

做法

• 松花蛋最好提前蒸熟，一會好切
• 娃娃菜洗淨，1劈4段；紅椒、皮蛋切丁，香蔥切末、蒜去掉兩頭備用
• 蒜仔熗鍋，煎成及黃色出香味
• 蒜焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開
• 水開後將娃娃菜放入，皮蛋丁放入
• 蓋蓋再煮開，煮到娃娃菜變軟
• 娃娃菜撈出裝盤
• 將紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入少許水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上即可

家常煎豆腐

用料

豆腐6塊；新鮮紅椒半隻；青椒一隻；蔥花少許；油適量；鹽適量；醬油少許；蠔油少許；雞精少許

做法

• 紅椒切米，青椒切圈圈
• 豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾幹水
• 平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋裡用小火煎成金黃色
• 加入半碗高湯（或清水）淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒
• 湯汁收幹前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋蠔油、撒雞精、蔥花即可

響油白菜

用料

白菜300g；生抽2小匙；陳醋1小匙；鹽1/2小匙；糖1/4小匙；花椒粉一點點；辣椒粉根據個人洗好添加；油1大匙；白芝麻可有可無

做法

• 白菜洗淨，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時間長了，這樣剛好爽口
• 燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉
• 1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調料的白菜上，與此同時倒入一勺好醋（今天用的寧化府老陳醋）~拌一下就可以吃啦

清炒小白菜

用料

小白菜；蒜也可以不用；鹽；味精

做法

• 鍋燒熱後，倒油，晃動鍋子使油均勻佈滿鍋內壁
• 蒜粒切一下，炒出香味
• 小白菜切段，大火快炒
• 撒鹽，放一點點味精調味

涼拌黃瓜

用料

黃瓜；蒜泥；生抽；醋；糖；芝麻油

做法

• 將黃瓜反覆洗滌乾淨,我這裡用淘米水浸泡了15分鐘
• 將黃瓜拍碎
• 準備調味汁.我這裡用的是蒜泥\生抽\醋少許,糖一點點,芝麻油略多點
• 將調味汁倒到黃瓜上

油燜冬筍

用料

冬筍兩隻；生薑2片；冰糖三四粒；老抽1/2小匙；生抽1大匙

做法

• 冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣（就是筍裡面白色的東東）撈出瀝乾水分待用
• 另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻
• 加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收幹即可出鍋

三杯杏鮑菇

用料

杏鮑菇2個（約250克）；青椒1個；洋蔥半個；糖1杯；酒1杯；醬油1杯（約25克/杯）；油適量

做法

• 杏鮑菇清洗乾淨，滾刀切塊，洋蔥和青椒分別切塊
• 熱油鍋，放進杏鮑菇煎炒至表面微黃
• 加入酒
• 加入醬油
• 加入糖
• 翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮6分鐘左右
• 加入洋蔥和青椒塊
• 翻炒均勻，並轉大火收汁至醬汁濃稠即可，不要把醬汁收幹，有點醬汁蘸著一起吃更美味哦

懷舊土豆泥

用料

土豆大的用1個，小的2個；火腿半根；黃瓜半根；洋蔥1/4個；鹽、黑胡椒2：1；沙拉醬2勺

做法

• 土豆隔水蒸熟軟，裝保鮮袋裡面用勺子壓爛成泥。
• 黃瓜切薄片，這裡盡情展示刀工吧！能有多薄就切多薄，火腿、洋蔥切小丁備用。
• 把土豆泥和火腿腸、洋蔥混合，再加入鹽、黑胡椒（2:1）。
• 再加入黃瓜片和沙拉醬混合均勻。
• 即刻享用美味吧！

薑汁菠菜

用料

菠菜3棵；姜1小塊；生抽；芝麻油；白砂糖少量；鹽少量；雞粉

做法

• 菠菜去根,洗淨,切成6釐米左右的段.
• 向鍋內放入適量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.
• 將菠菜撈出,過冷水,瀝乾水分.
• 將瀝乾的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內.
• 姜切末,將薑末生抽,芝麻油,少量的鹽,雞粉和糖調成均勻的調味汁.
• 將壓緊的菠菜倒扣在盤子裡.
• 將調好的調味汁澆在做好造型的菠菜上.

樸素的土豆片

用料

土豆；油；鹽；生抽；糖；水

做法

• 土豆去皮，切片，然後用清水沖洗一下
• 炒鍋大火燒熱之後下油，趁油還沒燒熱把土豆片放下去快速翻炒，讓每一片上都裹上油
• 依個人口味烹入鹽、生抽，可以放少許糖提味兒
• 不斷翻炒土豆
• 土豆快要熟的時候加入少許水，蓋上鍋蓋中小火稍微悶一下，土豆片口感會比較軟綿
• 出鍋裝盤
• 這盤放了一點孜然，和紅椒粉上色，不加這兩樣也照樣好吃！