涼拌菠菜

用料

菠菜；鹽；麻油；醋；糖；蒜；辣椒油少許

做法

• 菠菜洗淨放開水鍋裡燙下撈出擠淨水份
• 取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可

豆腐肉末釀香菇

用料

幹香菇10幾朵；豬肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半塊）；胡蘿蔔50克；料酒；鹽；水澱粉

做法

• 將幹香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗乾淨，擠幹水分，將香菇蒂用剪刀剪下
• 將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末
• 將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘
• 將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中
• 將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋
• 出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好

蠔油蘑菇

用料

蘑菇；姜；蒜頭；蠔油；青紅椒；雞精

做法

• 蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎
• 鍋裡放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇
• 加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘
• 青紅椒入鍋翻炒
• 試試鹹味。不夠加鹽
• 加一點兒雞精
• 完成

蝦仁雞蛋蒸豆腐

用料

蝦仁8只；內酯豆腐1盒；雞蛋2個；蒸魚豉油2勺；鹽2g；料酒2勺；小蔥1棵；生薑4片

做法

• 用牙籤挑去蝦仁背部和腹部的蝦線，洗淨裝碗，加薑片、料酒、鹽抓勻醃製去腥，豆腐切塊裝碗
• 雞蛋磕入大碗，加等量涼開水，少許鹽、料酒，打勻蛋液，過篩倒入豆腐碗內
• 移入已燒開水的蒸鍋裡，反扣個盤子，中火蒸8分鐘
• 蝦仁碼放在微凝結的蛋液上，繼續蒸5分鐘，關火，燜3分鐘再端出
• 淋入蒸魚豉油，撒上蔥花
• 嫩滑鮮美

蔥油雞腿

用料

雞腿；蔥；姜；料酒；鹽；糖；水澱粉

做法

• 雞腿洗淨放入沸水中焯燙至血沫釋出，撈出擇淨小毛用水洗淨；小蔥去老皮洗淨切成蔥花，姜切成末
• 將剛才煮雞的水濾去雜質，加入薑片、蔥結、料酒和鹽，重新燒開後放入雞腿，再開後熄火，壓上一隻瓷盤不讓雞腿浮起，蓋上蓋子待湯水自然降溫雞肉已嫩熟時即可撈出，斬成塊裝盤
• 平底鍋加入少量油燒熱，將蔥花、薑末炒出濃香味，烹入料酒、鹽、糖和少許雞湯燒開，調入水澱粉勾芡，澆在雞腿上即成

紅燒冬瓜

用料

冬瓜；白糖；生抽；老抽；鹽；蠔油；雞精

做法

• 冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊
• 熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻
• 再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色
• 加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟
• 再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

清炒萵筍絲

用料

萵筍1根；新鮮紅椒1顆，裝飾用；鹽1/4小匙；雞精1/4小匙

做法

• 將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
• 再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖
• 先斜切成大薄片
• 再切細絲
• 炒鍋裡燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒
• 直至萵筍絲變軟了，即可盛盤

白灼金針菇

用料

金針菇；小紅椒；蔥；生抽；白糖；鹽；食用油

做法

• 蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。（不太會吃辣的把辣椒籽去掉）
• 金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝乾水份
• 碗裡倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻
• 將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花
• 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中
• 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可

蒜蓉乾貝蒸絲瓜

用料

絲瓜1根；蒜3瓣；罐裝乾貝；鹽；雞精；生抽

做法

• 絲瓜去皮(不要去太厚,只輕輕地颳去表面一層薄薄的皮)，切段；蒜壓成蒜泥
• 炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽、生抽和雞精調勻
• 將絲瓜碼放在盤中，將調好的油蒜茸均勻地抹絲瓜上，再在上面放上適量的乾貝
• 蒸鍋上氣後，將絲瓜放入，大火蒸5分鐘即可

羊肉燉白蘿蔔

用料

羊肉；白蘿蔔；枸杞；蔥姜；白酒；胡椒粉；鹽

做法

• 羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片
• 鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出衝淨待用
• 鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時
• 打開鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用

臘腸炒荷蘭豆

用料

臘腸100g；荷蘭豆200g；鹽；味精

做法

• 荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片
• 鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
• 鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成

日本豆腐蒸蝦仁

用料

日本豆腐；鮮蝦；黃瓜（或者青豆）；生抽；澱粉；水

做法

• 備好材料：日本豆腐1袋，鮮蝦10只左右、清洗後挑出蝦線去除錶殼，洗淨,加鹽、料酒醃一下
• 用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後
• 拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的薄片
• 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中
• 豆腐表面各擺放一隻蝦仁
• 撒少許鹽，準備入鍋蒸，鍋中水開後五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
• 把盤中蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻（如果水分過少，可適量添加少許冷水）。把水澱粉倒入鍋中，加入少許生抽，待形成薄薄的芡汁之後關火即可
• 蝦仁上放上黃瓜丁點綴下，把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的豆腐蝦仁上。日本豆腐質地嫩滑，加上蝦仁的鮮香口感，簡直就是完美的搭配

杏仁豆腐

用料

牛奶1袋；杏仁露1罐；瓊脂5克；砂糖1湯匙；糖桂花適量

做法

• 瓊脂可以根據包裝說明上的比例使用。我覺得瓊脂味道比較衝，所以適當少用了一些
• 瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化
• 把融化的瓊脂液倒入杯中備用
• 小奶鍋裡倒入一袋的牛奶
• 再加一罐的杏仁露
• 喜歡甜的朋友可以適當加入一些砂糖。中小火慢慢加熱至微微起泡後離火
• 把瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻
• 把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2個小時就凝固了
• 在案板上鋪上一層保鮮袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鮮袋上，這樣衛生並且方便拾起
• 切掉周圍不規則的邊角，如果你用的容器是直角的，這步可以省略。或者自己家裡吃直接用小刀化開就成
• 喜歡造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的時候需要小心一些，避免弄破
• 容器中加入少許糖桂花嗎，用白開水化開，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用

白灼秋葵【最簡單做法】

用料

秋葵一斤；鹽；生抽；香油

做法

• 新鮮秋葵洗乾淨
• 鍋中倒入適量水，大火煮開，放入秋葵，放點鹽，大概煮3分鐘就熟了。
• 撈出秋葵，切掉上面的頭（也可以不切），淋點生抽、香油，開吃~
• 也可以放剁椒，切點大蒜，用油炒香，碼在秋葵上。
• 或者炸點蒜末碼在秋葵上。

苦瓜炒蛋

用料

苦瓜一條；雞蛋2個；蒜末少許；鹽適量；雞精少許

做法

• 苦瓜對開，去瓤洗淨後切片，放沸水中焯水至斷生。撈出用涼開水冷卻，瀝乾水份
• 雞蛋打散，熱鍋下油，待油燒熱後，倒入雞蛋，迅速用筷子把雞蛋撥散。待蛋花成型後出鍋
• 熱鍋放油，入蒜末炒香後，倒入瀝乾水份的苦瓜翻炒，加入鹽，倒入炸好的蛋花，加雞精調味後裝盤即可

小蔥麻油醬油麵

用料

細圓掛麵適量；醬油適量；麻油（芝麻油/香油）適量；蔥些許

做法

• 煮一大鍋水（多煮點~），煮開
• 準備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，麵湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水~
• 剩下的開水，繼續用來煮麵；麵條放入，煮個兩三分鐘就好（買的掛麵包裝上給的這個時間~）
• 麵條直接撈到醬油湯裡，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成

清淡版家常地三鮮

用料

土豆1個；茄子1根；綠尖椒2個；醬油適量；鹽適量

做法

• 茄子、土豆、尖椒都切滾刀塊。
• 茄子塊加一勺鹽抓勻靜置大概半小時，茄子塊變軟出水後，用手將水擠出去。
• 土豆切好塊浸泡在清水中洗去表面澱粉並防止氧化變色。
• 材料都準備好就可以起油鍋了。稍微多放一些油，油燒熱後下擠幹水的茄子塊和瀝乾水的土豆塊，煎至表面金黃色。
• 這個過程十分煎熬，因為煎土豆的香味彷彿來到了麥當勞，香到想直接從鍋裡抓出來吃掉。
• 煎好以後撈出來。
• 用鍋裡剩下的油繼續就好。
• 先炒青椒，然後加入剛撈出來的茄子塊和土豆塊。
• 接下來調味。我喜歡用六月鮮那個醬油，只放醬油調味就夠了，不用加其它！出鍋前可以加適量水澱粉。但是我選擇不加！
• 炒差不多就出鍋吧，香炸了哦！

清蒸小龍蝦

用料

食材；小龍蝦2斤；佐料；大蔥1根；薑片5片

做法

• 水裡加大蔥段，薑片，燒至沸騰。然後放上蒸格把小龍蝦倒入。蓋鍋蓋。
• 蒸15分鐘左右，保證每一隻蝦都熟透。
• 蘸碟可以有無數種選擇，
• 生椒的，糖醋的，芥末的，油辣椒的。
• 清蒸的食物口感很重要，小龍蝦扯掉蝦線會讓肉質變得鬆散一些。所以也可以保留蝦線，在吃的時候把蝦線除掉就行。