'買了菌菇不知道怎麼做？分享8道常見菌菇的做法，營養又鮮美'

本期推薦：買了菌菇不知道怎麼做？分享6道常見菌菇的做法，營養又鮮美

菌菇是大部分食用菌類的總稱，常見的菌菇有金針菇、平菇、雞腿菇、香菇、草菇等，菌菇含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素等營養成分，菌菇的植物纖維含量豐富而熱量卻很低，受到不少愛美女性的喜愛。

今天就給大家分享幾道常見菌菇的做法，簡單易做，營養又美味，一起來看看吧~

【蒜蓉蒸金針菇】

用料：金針菇適量，大蒜6-8瓣，肉末少許（當減肥餐的就不要加肉末了），生抽，蠔油，白糖，剁椒，胡椒粉，小蔥，香油。

做法：

1. 金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右。瀝乾水分，掰成小朵，鋪到盤子裡。
2. 大蒜切末，小蔥切花，肉末，加入少許胡椒粉拌勻。
3. 鍋中倒入少許油，下肉末翻炒至變色，然後放入蒜末翻炒出香味，加入生抽，蠔油，剁椒，少許白糖，翻炒片刻讓肉末和蒜末上色。
4. 浸泡好的金針菇瀝乾水分，掰成小朵，鋪到盤子裡。把炒好的蒜蓉肉末盛到金針菇上。
5. 鍋中適量清水煮開，放入金針菇大火蒸3分鐘。一勺蒸魚豉油+一勺香油+一勺溫水，攪拌均勻淋到金針菇上。最後撒上蔥花，吃的時候拌勻即可。

【韭菜菌菇炒蛋】

用料：韭菜1把，海鮮菇100克，雞蛋2個，生抽一勺，鹽少許，胡椒粉少許，食用油。

做法：

1. 韭菜去掉黃葉，洗乾淨，切成小段，海鮮菇撕成條，焯一下水，過涼後擠幹水分待用。
2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉，攪打均勻待用，生薑一片切成絲。
3. 鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱倒入蛋液，開小火等蛋液稍凝固時，翻炒成小塊，盛出備用。
4. 鍋中再倒入少許油，油熱倒入韭菜段翻炒至韭菜微發軟，調入一小勺鹽，適量生抽（調味請根據食材量和自己口味喜好調整）。
5. 加入焯熟的海鮮菇和炒熟的雞蛋。大火快速翻炒均勻，出鍋裝盤，韭菜在鍋裡時間長了容易出水，那時候韭菜反而不嫩了，所以做這道菜時間儘量要短。

【香菇炒青菜】

用料：青菜500克，香菇5-6個，生抽一湯勺，鹽一茶勺，白糖少許。

做法：

1. 青菜一片片掰下來用清水洗乾淨泥土，大的葉片可以對半折斷，瀝乾水分備用。
2. 香菇洗乾淨切成薄片，焯一下水後控水撈出備用。
3. 鍋中倒入適量油燒熱（油溫要高一點），倒入青菜翻炒片刻，加入一茶勺鹽，繼續翻炒至青菜顏色變深。盛入盤中待用，這樣先爆炒過的青菜，顏色能保持的很好，口感也會更脆嫩。
4. 鍋中再倒入少許油燒熱，倒入香菇，加一湯勺生抽，一小勺白糖，翻炒2分鐘至香菇入味。
5. 從新倒入剛才炒過的青菜，大火快速翻炒1分鐘，出鍋裝盤即可。

【草菇炒毛豆】

用料：毛豆適量，草菇適量，蠔油，鹽，白糖，剁椒。

做法：

1. 草菇切去根部，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，浸泡好的草菇對半切開，比較個大的我切成了3塊。
2. 鍋中加適量清水，把毛豆煮熟後（大概煮10分鐘左右），撈出控幹水分待用。
3. 鍋中倒入少許油，下毛豆翻炒片刻，加入草菇翻炒片刻，加入少許清水，加一勺鹽，一勺蠔油，兩小勺白糖，一勺剁椒，翻炒均勻煮5分鐘左右。
4. 倒入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻出鍋裝盤即可。

【絲瓜菌菇雞蛋湯】

用料：絲瓜1根，雞蛋1個，蟹味菇適量，鹽，胡椒粉，枸杞少許，蔥薑蒜，食用油適量。

做法：

1. 絲瓜薄薄的颳去一層皮，洗乾淨後先對半切開，再切成1釐米左右片，放入一小勺鹽，醃漬10分鐘左右。 蟹味菇去掉根部，切小段，焯一下水後拽幹水分待用。
2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉打散備用。 蔥白 姜 蒜 切碎備用，蔥綠切小段。
3. 鍋中熱油，倒入雞蛋液翻炒成小塊，盛出備用。
4. 就著鍋中底油，下蔥 姜 蒜 翻炒出香味。絲瓜沖洗一下瀝乾水分和蟹味菇一起放入鍋中，翻炒片刻。
5. 加入一大碗清水，加適量鹽調味，大火煮開後調中火把絲瓜煮軟。
6. 最後放入炒熟的雞蛋，加入幾顆枸杞調色，撒少許胡椒粉，攪拌均勻出鍋裝盤即可。

【肉末炒杏鮑菇丁】

用料：豬肉1小塊（五花肉或者純精肉都可以），杏鮑菇2個，胡蘿蔔半根，青椒少許，蔥姜少許，蠔油一勺，鹽適量，白糖少許。

做法：

1. 杏鮑菇洗乾淨切成丁，胡蘿蔔去皮洗乾淨切成丁，青椒去籽切成小塊，大蔥生薑切碎。豬肉剁碎。
2. 鍋中倒入少許油，倒入杏鮑菇丁，中火先把杏鮑菇翻炒出水分，再把水分炒幹，盛出備用。
3. 再倒少許油，下蔥姜翻炒出香味。 倒入肉末，小火炒至肉末變色，然後再倒入胡蘿蔔丁翻炒均勻。
4. 加少量清水，加一勺蠔油，一小勺鹽，少許白糖調味，翻炒均勻後加入炒過的杏鮑菇丁和青椒丁，翻炒至青椒斷生即可。

【蠔油菌菇】

用料：杏鮑菇2個，幹香菇10個，青椒1個，紅椒1個，蠔油2湯勺，白糖少許，生薑1片，大蒜2瓣，食用油適量。

做法：

1. 幹香菇用淘米水泡發（也可以用新鮮香菇），洗乾淨切成片 蟹味菇對半撕開（撕開更易入味）
2. 青椒 紅椒，去籽洗乾淨後切成絲，大蒜切片，生薑切絲備用。
3. 鍋中加適量清水燒開，放入蟹味菇和香菇焯水，焯好撈出擠幹水分待用。
4. 鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱下姜蒜爆香，接著倒入蟹味菇和香菇，翻炒片刻。
5. 沿著鍋邊加入少許清水，然後加入一勺蠔油，半勺生抽，少許白糖，翻炒均勻。
6. 最後加入青椒紅椒絲，翻炒2分鐘左右，青椒紅椒微微發軟就可以了，炒時間太長青椒發黃就不好吃了。

【苦瓜拌黑木耳】

用料：苦瓜1根，黑木耳1小把，生抽一勺，香醋一勺，白糖2小勺，剁椒一勺，大蒜3-4瓣，花椒少許，食用油。

做法：

1. 黑木耳放入清水泡發。
2. 大蒜切碎備用，小碗加入一勺生抽，一勺香醋，一勺剁椒，2小勺白糖，兌入2勺溫水，攪拌均勻待用，喜歡吃辣的還可以放一勺辣油。
3. 苦瓜切去兩頭，對半切開，用勺子挖去瓤和籽，切成薄片。
4. 鍋中倒入適量清水煮開，加入一勺鹽和幾滴食用油，放入苦瓜焯水2-3分鐘，撈出後放入準備好的涼開水中過涼。（苦瓜焯水可以去除大部分苦味，過涼水可以讓苦瓜顏色更翠綠，口感更鮮嫩）
5. 苦瓜瀝乾水分放入盆子裡，黑木耳也焯一下水，過涼後瀝乾水分放入盆子裡，加入蒜末，接著熬少許花椒油潑到蒜末上激出香味，最後倒入調好的醬汁，拌勻即可。

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