""《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在距古徽州不遠的浙江金華,出產一種大名鼎鼎的火腿,它以肌紅脂白、肉色鮮豔、香氣濃郁、滋味鮮美而聞名於世。

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《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

從宋朝起,金華火腿就被列為貢品,這裡的風、陽光、氣候,一切都是那麼恰好,是出產火腿的風水寶地。

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金華火腿可蒸、可炒、可燉,只要能想到就沒有它做不到的。經過醃製的豬肉有著特殊的香氣和味道,它肉脂比例適當、肥肉香而不膩、美味可口

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金字招牌 金華火腿臘味禮盒

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禮盒不僅有經典的火腿切片、火腿蹄片和土香腸,還有臘味新貴:醬肉,醬鮮濃郁,獨特誘人。

中秋家宴增光添彩,讓家人大飽口福,更適合饋贈親友,體面大氣有面子!

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上方是火腿精華的部位,通常單獨成為宴席上的大菜。

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不過老一輩的廣東人也喜歡拿上方來煲湯,因為肥瘦相間,還帶皮,認為這樣煲出來的湯味道最正。

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不過老一輩的廣東人也喜歡拿上方來煲湯,因為肥瘦相間,還帶皮,認為這樣煲出來的湯味道最正。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

淮陽,江南一帶對於鴨的執念相信大家也是多少有耳聞的,取當地的土鴨再搭配莫干山或天目山的扁尖同煨,再加以浙江金華的火腿一同吊湯,湯醇而味鮮。

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不過老一輩的廣東人也喜歡拿上方來煲湯,因為肥瘦相間,還帶皮,認為這樣煲出來的湯味道最正。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

淮陽,江南一帶對於鴨的執念相信大家也是多少有耳聞的,取當地的土鴨再搭配莫干山或天目山的扁尖同煨,再加以浙江金華的火腿一同吊湯,湯醇而味鮮。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

揚州菜講究刀工,各種食材到了功底深厚的師傅手中,總能被切出花來。大煮乾絲作為揚州名菜,其實是很市井的一道美食。

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不過老一輩的廣東人也喜歡拿上方來煲湯,因為肥瘦相間,還帶皮,認為這樣煲出來的湯味道最正。

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淮陽,江南一帶對於鴨的執念相信大家也是多少有耳聞的,取當地的土鴨再搭配莫干山或天目山的扁尖同煨,再加以浙江金華的火腿一同吊湯,湯醇而味鮮。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

揚州菜講究刀工,各種食材到了功底深厚的師傅手中,總能被切出花來。大煮乾絲作為揚州名菜,其實是很市井的一道美食。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在口味上,歐洲火腿為半發酵火腿,水分較多,吃起來油脂豐富、口感偏軟;而金華火腿為全發酵火腿,肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久

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揚州菜講究刀工,各種食材到了功底深厚的師傅手中,總能被切出花來。大煮乾絲作為揚州名菜,其實是很市井的一道美食。

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在口味上,歐洲火腿為半發酵火腿,水分較多,吃起來油脂豐富、口感偏軟;而金華火腿為全發酵火腿,肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

火腿臘味原料,是來自農場牧養的土豬,喝的山泉水,吃的紅薯藤、玉米野菜等,滿山撒野,自然生長。

因為它們運動範圍比較大,所以肉質更緊緻鮮美。用這種豬肉做出來的火腿臘味,自然好吃。

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《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在口味上,歐洲火腿為半發酵火腿,水分較多,吃起來油脂豐富、口感偏軟;而金華火腿為全發酵火腿,肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

火腿臘味原料,是來自農場牧養的土豬,喝的山泉水,吃的紅薯藤、玉米野菜等,滿山撒野,自然生長。

因為它們運動範圍比較大,所以肉質更緊緻鮮美。用這種豬肉做出來的火腿臘味,自然好吃。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

給腿上鹽,是火腿製作中定江山的一步。

老師傅抓上一把鹽,行雲流水地往火腿上灑三下,手勢如打太極。看似隨意的幾把鹽,分量拿捏卻是畢生的經驗總結。

"《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在距古徽州不遠的浙江金華,出產一種大名鼎鼎的火腿,它以肌紅脂白、肉色鮮豔、香氣濃郁、滋味鮮美而聞名於世。

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從宋朝起,金華火腿就被列為貢品,這裡的風、陽光、氣候,一切都是那麼恰好,是出產火腿的風水寶地。

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金華火腿可蒸、可炒、可燉,只要能想到就沒有它做不到的。經過醃製的豬肉有著特殊的香氣和味道,它肉脂比例適當、肥肉香而不膩、美味可口

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因為它們運動範圍比較大,所以肉質更緊緻鮮美。用這種豬肉做出來的火腿臘味,自然好吃。

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老師傅抓上一把鹽,行雲流水地往火腿上灑三下,手勢如打太極。看似隨意的幾把鹽,分量拿捏卻是畢生的經驗總結。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

鹽,除了能提煉火腿的味道外,最大的作用就是防腐,用鹽太少,會使腿腐壞,用鹽過多,會使腿肉過分脫水,味道過鹹不說,口感還會過硬。

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鹽,除了能提煉火腿的味道外,最大的作用就是防腐,用鹽太少,會使腿腐壞,用鹽過多,會使腿肉過分脫水,味道過鹹不說,口感還會過硬。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

將醃好後的火腿掛到開闊的晾晒場,確保有很好的陽光,通風條件好。

陽光將火腿的潮氣蒸發,晾晒一段時間後,腿開始有了漂亮的緋紅色澤。

"《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在距古徽州不遠的浙江金華,出產一種大名鼎鼎的火腿,它以肌紅脂白、肉色鮮豔、香氣濃郁、滋味鮮美而聞名於世。

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鹽,除了能提煉火腿的味道外,最大的作用就是防腐,用鹽太少,會使腿腐壞,用鹽過多,會使腿肉過分脫水,味道過鹹不說,口感還會過硬。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

將醃好後的火腿掛到開闊的晾晒場,確保有很好的陽光,通風條件好。

陽光將火腿的潮氣蒸發,晾晒一段時間後,腿開始有了漂亮的緋紅色澤。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

金華火腿為全發酵火腿,整個發酵空間保持通風,依賴時令和自然環境進行發酵與熟成。

不同於歐洲口感較油潤的半發酵的火腿,金華火腿的肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久。

"《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在距古徽州不遠的浙江金華,出產一種大名鼎鼎的火腿,它以肌紅脂白、肉色鮮豔、香氣濃郁、滋味鮮美而聞名於世。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

從宋朝起,金華火腿就被列為貢品,這裡的風、陽光、氣候,一切都是那麼恰好,是出產火腿的風水寶地。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

金華火腿可蒸、可炒、可燉,只要能想到就沒有它做不到的。經過醃製的豬肉有著特殊的香氣和味道,它肉脂比例適當、肥肉香而不膩、美味可口

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禮盒不僅有經典的火腿切片、火腿蹄片和土香腸,還有臘味新貴:醬肉,醬鮮濃郁,獨特誘人。

中秋家宴增光添彩,讓家人大飽口福,更適合饋贈親友,體面大氣有面子!

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

上方是火腿精華的部位,通常單獨成為宴席上的大菜。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

不過老一輩的廣東人也喜歡拿上方來煲湯,因為肥瘦相間,還帶皮,認為這樣煲出來的湯味道最正。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

淮陽,江南一帶對於鴨的執念相信大家也是多少有耳聞的,取當地的土鴨再搭配莫干山或天目山的扁尖同煨,再加以浙江金華的火腿一同吊湯,湯醇而味鮮。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

揚州菜講究刀工,各種食材到了功底深厚的師傅手中,總能被切出花來。大煮乾絲作為揚州名菜,其實是很市井的一道美食。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在口味上,歐洲火腿為半發酵火腿,水分較多,吃起來油脂豐富、口感偏軟;而金華火腿為全發酵火腿,肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

火腿臘味原料,是來自農場牧養的土豬,喝的山泉水,吃的紅薯藤、玉米野菜等,滿山撒野,自然生長。

因為它們運動範圍比較大,所以肉質更緊緻鮮美。用這種豬肉做出來的火腿臘味,自然好吃。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

給腿上鹽,是火腿製作中定江山的一步。

老師傅抓上一把鹽,行雲流水地往火腿上灑三下,手勢如打太極。看似隨意的幾把鹽,分量拿捏卻是畢生的經驗總結。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

鹽,除了能提煉火腿的味道外,最大的作用就是防腐,用鹽太少,會使腿腐壞,用鹽過多,會使腿肉過分脫水,味道過鹹不說,口感還會過硬。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

將醃好後的火腿掛到開闊的晾晒場,確保有很好的陽光,通風條件好。

陽光將火腿的潮氣蒸發,晾晒一段時間後,腿開始有了漂亮的緋紅色澤。

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發酵後的火腿將在熟成間裡疊放2~3年的時間,整齊堆疊的火腿泛著暗黃柔和的光澤,皮下滲出的油脂形成了有如面膜般的保護層,讓腿肉的熟成得到保護。

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火腿蹄片取自火腿的火踵、火爪部位,帶一段肘骨。鹽分低,芳香濃郁,用來熬製鮮美的湯品再好不過。如火瞳神仙鴨、金銀蹄。

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火腿蹄片取自火腿的火踵、火爪部位,帶一段肘骨。鹽分低,芳香濃郁,用來熬製鮮美的湯品再好不過。如火瞳神仙鴨、金銀蹄。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

真正的好香腸,能夠清晰看見肉的紋理。土香腸分別選取腿肉和脊膘部位,7分瘦肉的緊實與3分適當的凝脂恰到好處,讓口感層次豐富,且不添加澱粉和色素,肉香十足,越嚼越香。

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火腿蹄片取自火腿的火踵、火爪部位,帶一段肘骨。鹽分低,芳香濃郁,用來熬製鮮美的湯品再好不過。如火瞳神仙鴨、金銀蹄。

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真正的好香腸,能夠清晰看見肉的紋理。土香腸分別選取腿肉和脊膘部位,7分瘦肉的緊實與3分適當的凝脂恰到好處,讓口感層次豐富,且不添加澱粉和色素,肉香十足,越嚼越香。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

由於只用鹽、酒、糖簡單調味食物浙味香腸配方,還原了香腸本味,鮮嫩醇香、鹹香適口。

"《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在距古徽州不遠的浙江金華,出產一種大名鼎鼎的火腿,它以肌紅脂白、肉色鮮豔、香氣濃郁、滋味鮮美而聞名於世。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

從宋朝起,金華火腿就被列為貢品,這裡的風、陽光、氣候,一切都是那麼恰好,是出產火腿的風水寶地。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

金華火腿可蒸、可炒、可燉,只要能想到就沒有它做不到的。經過醃製的豬肉有著特殊的香氣和味道,它肉脂比例適當、肥肉香而不膩、美味可口

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禮盒不僅有經典的火腿切片、火腿蹄片和土香腸,還有臘味新貴:醬肉,醬鮮濃郁,獨特誘人。

中秋家宴增光添彩,讓家人大飽口福,更適合饋贈親友,體面大氣有面子!

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上方是火腿精華的部位,通常單獨成為宴席上的大菜。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

不過老一輩的廣東人也喜歡拿上方來煲湯,因為肥瘦相間,還帶皮,認為這樣煲出來的湯味道最正。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

淮陽,江南一帶對於鴨的執念相信大家也是多少有耳聞的,取當地的土鴨再搭配莫干山或天目山的扁尖同煨,再加以浙江金華的火腿一同吊湯,湯醇而味鮮。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

揚州菜講究刀工,各種食材到了功底深厚的師傅手中,總能被切出花來。大煮乾絲作為揚州名菜,其實是很市井的一道美食。

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在口味上,歐洲火腿為半發酵火腿,水分較多,吃起來油脂豐富、口感偏軟;而金華火腿為全發酵火腿,肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

火腿臘味原料,是來自農場牧養的土豬,喝的山泉水,吃的紅薯藤、玉米野菜等,滿山撒野,自然生長。

因為它們運動範圍比較大,所以肉質更緊緻鮮美。用這種豬肉做出來的火腿臘味,自然好吃。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

給腿上鹽,是火腿製作中定江山的一步。

老師傅抓上一把鹽,行雲流水地往火腿上灑三下,手勢如打太極。看似隨意的幾把鹽,分量拿捏卻是畢生的經驗總結。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

鹽,除了能提煉火腿的味道外,最大的作用就是防腐,用鹽太少,會使腿腐壞,用鹽過多,會使腿肉過分脫水,味道過鹹不說,口感還會過硬。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

將醃好後的火腿掛到開闊的晾晒場,確保有很好的陽光,通風條件好。

陽光將火腿的潮氣蒸發,晾晒一段時間後,腿開始有了漂亮的緋紅色澤。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

金華火腿為全發酵火腿,整個發酵空間保持通風,依賴時令和自然環境進行發酵與熟成。

不同於歐洲口感較油潤的半發酵的火腿,金華火腿的肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

發酵後的火腿將在熟成間裡疊放2~3年的時間,整齊堆疊的火腿泛著暗黃柔和的光澤,皮下滲出的油脂形成了有如面膜般的保護層,讓腿肉的熟成得到保護。

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火腿蹄片取自火腿的火踵、火爪部位,帶一段肘骨。鹽分低,芳香濃郁,用來熬製鮮美的湯品再好不過。如火瞳神仙鴨、金銀蹄。

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真正的好香腸,能夠清晰看見肉的紋理。土香腸分別選取腿肉和脊膘部位,7分瘦肉的緊實與3分適當的凝脂恰到好處,讓口感層次豐富,且不添加澱粉和色素,肉香十足,越嚼越香。

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由於只用鹽、酒、糖簡單調味食物浙味香腸配方,還原了香腸本味,鮮嫩醇香、鹹香適口。

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金華火腿世家制作大師出品,這款香腸一上市就被端上五星級酒店,水煮簡單過癮,做菜鮮香提味,不僅讓肉食主義吃到嗨,小朋友也一口一口停不下來。

"《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在距古徽州不遠的浙江金華,出產一種大名鼎鼎的火腿,它以肌紅脂白、肉色鮮豔、香氣濃郁、滋味鮮美而聞名於世。

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從宋朝起,金華火腿就被列為貢品,這裡的風、陽光、氣候,一切都是那麼恰好,是出產火腿的風水寶地。

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上方是火腿精華的部位,通常單獨成為宴席上的大菜。

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不過老一輩的廣東人也喜歡拿上方來煲湯,因為肥瘦相間,還帶皮,認為這樣煲出來的湯味道最正。

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淮陽,江南一帶對於鴨的執念相信大家也是多少有耳聞的,取當地的土鴨再搭配莫干山或天目山的扁尖同煨,再加以浙江金華的火腿一同吊湯,湯醇而味鮮。

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揚州菜講究刀工,各種食材到了功底深厚的師傅手中,總能被切出花來。大煮乾絲作為揚州名菜,其實是很市井的一道美食。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在口味上,歐洲火腿為半發酵火腿,水分較多,吃起來油脂豐富、口感偏軟;而金華火腿為全發酵火腿,肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

火腿臘味原料,是來自農場牧養的土豬,喝的山泉水,吃的紅薯藤、玉米野菜等,滿山撒野,自然生長。

因為它們運動範圍比較大,所以肉質更緊緻鮮美。用這種豬肉做出來的火腿臘味,自然好吃。

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給腿上鹽,是火腿製作中定江山的一步。

老師傅抓上一把鹽,行雲流水地往火腿上灑三下,手勢如打太極。看似隨意的幾把鹽,分量拿捏卻是畢生的經驗總結。

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鹽,除了能提煉火腿的味道外,最大的作用就是防腐,用鹽太少,會使腿腐壞,用鹽過多,會使腿肉過分脫水,味道過鹹不說,口感還會過硬。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

將醃好後的火腿掛到開闊的晾晒場,確保有很好的陽光,通風條件好。

陽光將火腿的潮氣蒸發,晾晒一段時間後,腿開始有了漂亮的緋紅色澤。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

金華火腿為全發酵火腿,整個發酵空間保持通風,依賴時令和自然環境進行發酵與熟成。

不同於歐洲口感較油潤的半發酵的火腿,金華火腿的肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

發酵後的火腿將在熟成間裡疊放2~3年的時間,整齊堆疊的火腿泛著暗黃柔和的光澤,皮下滲出的油脂形成了有如面膜般的保護層,讓腿肉的熟成得到保護。

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金華火腿世家制作大師出品,這款香腸一上市就被端上五星級酒店,水煮簡單過癮,做菜鮮香提味,不僅讓肉食主義吃到嗨,小朋友也一口一口停不下來。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

簡單的水煮:

純肉有料、油潤多汁,瞬間激發口水食慾;

香腸炒蔬菜:

清新不減、美味翻倍,小白也能變主廚;

廣味煲仔飯:

香噴噴的飯菜一鍋鮮,酒香肉香米香一碗滿足;

進階的西餐:

做披薩、做炒飯、做麵包,百搭不輸西式火腿。

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金華火腿可蒸、可炒、可燉,只要能想到就沒有它做不到的。經過醃製的豬肉有著特殊的香氣和味道,它肉脂比例適當、肥肉香而不膩、美味可口

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淮陽,江南一帶對於鴨的執念相信大家也是多少有耳聞的,取當地的土鴨再搭配莫干山或天目山的扁尖同煨,再加以浙江金華的火腿一同吊湯,湯醇而味鮮。

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因為它們運動範圍比較大,所以肉質更緊緻鮮美。用這種豬肉做出來的火腿臘味,自然好吃。

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陽光將火腿的潮氣蒸發,晾晒一段時間後,腿開始有了漂亮的緋紅色澤。

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金華火腿為全發酵火腿,整個發酵空間保持通風,依賴時令和自然環境進行發酵與熟成。

不同於歐洲口感較油潤的半發酵的火腿,金華火腿的肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久。

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香噴噴的飯菜一鍋鮮,酒香肉香米香一碗滿足;

進階的西餐:

做披薩、做炒飯、做麵包,百搭不輸西式火腿。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

醬肉中以五花醬肉為佳,且只取肉質緊實,飽滿有彈性的五花部位。

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金華火腿可蒸、可炒、可燉,只要能想到就沒有它做不到的。經過醃製的豬肉有著特殊的香氣和味道,它肉脂比例適當、肥肉香而不膩、美味可口

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醬肉中以五花醬肉為佳,且只取肉質緊實,飽滿有彈性的五花部位。

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鹽,除了能提煉火腿的味道外,最大的作用就是防腐,用鹽太少,會使腿腐壞,用鹽過多,會使腿肉過分脫水,味道過鹹不說,口感還會過硬。

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將醃好後的火腿掛到開闊的晾晒場,確保有很好的陽光,通風條件好。

陽光將火腿的潮氣蒸發,晾晒一段時間後,腿開始有了漂亮的緋紅色澤。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

金華火腿為全發酵火腿,整個發酵空間保持通風,依賴時令和自然環境進行發酵與熟成。

不同於歐洲口感較油潤的半發酵的火腿,金華火腿的肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

發酵後的火腿將在熟成間裡疊放2~3年的時間,整齊堆疊的火腿泛著暗黃柔和的光澤,皮下滲出的油脂形成了有如面膜般的保護層,讓腿肉的熟成得到保護。

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就像《舌尖上的中國》說的那樣:“用金華火腿吊出的湯構成了一切江浙菜及傳統粵菜的底味”。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

火腿蹄片取自火腿的火踵、火爪部位,帶一段肘骨。鹽分低,芳香濃郁,用來熬製鮮美的湯品再好不過。如火瞳神仙鴨、金銀蹄。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

真正的好香腸,能夠清晰看見肉的紋理。土香腸分別選取腿肉和脊膘部位,7分瘦肉的緊實與3分適當的凝脂恰到好處,讓口感層次豐富,且不添加澱粉和色素,肉香十足,越嚼越香。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

由於只用鹽、酒、糖簡單調味食物浙味香腸配方,還原了香腸本味,鮮嫩醇香、鹹香適口。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

金華火腿世家制作大師出品,這款香腸一上市就被端上五星級酒店,水煮簡單過癮,做菜鮮香提味,不僅讓肉食主義吃到嗨,小朋友也一口一口停不下來。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

簡單的水煮:

純肉有料、油潤多汁,瞬間激發口水食慾;

香腸炒蔬菜:

清新不減、美味翻倍,小白也能變主廚;

廣味煲仔飯:

香噴噴的飯菜一鍋鮮,酒香肉香米香一碗滿足;

進階的西餐:

做披薩、做炒飯、做麵包,百搭不輸西式火腿。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

醬肉中以五花醬肉為佳,且只取肉質緊實,飽滿有彈性的五花部位。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

選取釀造醬油用古法浙味配製,以創新滾揉工藝入味。肥瘦相間,醬香濃郁。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

土香腸和醬肉最經典的做法就是直接煮20分鐘左右切片,搭配米飯簡直就是下飯神器。做成燜飯,還沒開鍋,聞到香味都要流口水了。

"《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在距古徽州不遠的浙江金華,出產一種大名鼎鼎的火腿,它以肌紅脂白、肉色鮮豔、香氣濃郁、滋味鮮美而聞名於世。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

從宋朝起,金華火腿就被列為貢品,這裡的風、陽光、氣候,一切都是那麼恰好,是出產火腿的風水寶地。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

金華火腿可蒸、可炒、可燉,只要能想到就沒有它做不到的。經過醃製的豬肉有著特殊的香氣和味道,它肉脂比例適當、肥肉香而不膩、美味可口

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禮盒不僅有經典的火腿切片、火腿蹄片和土香腸,還有臘味新貴:醬肉,醬鮮濃郁,獨特誘人。

中秋家宴增光添彩,讓家人大飽口福,更適合饋贈親友,體面大氣有面子!

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

上方是火腿精華的部位,通常單獨成為宴席上的大菜。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

不過老一輩的廣東人也喜歡拿上方來煲湯,因為肥瘦相間,還帶皮,認為這樣煲出來的湯味道最正。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

淮陽,江南一帶對於鴨的執念相信大家也是多少有耳聞的,取當地的土鴨再搭配莫干山或天目山的扁尖同煨,再加以浙江金華的火腿一同吊湯,湯醇而味鮮。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

揚州菜講究刀工,各種食材到了功底深厚的師傅手中,總能被切出花來。大煮乾絲作為揚州名菜,其實是很市井的一道美食。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在口味上,歐洲火腿為半發酵火腿,水分較多,吃起來油脂豐富、口感偏軟;而金華火腿為全發酵火腿,肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

火腿臘味原料,是來自農場牧養的土豬,喝的山泉水,吃的紅薯藤、玉米野菜等,滿山撒野,自然生長。

因為它們運動範圍比較大,所以肉質更緊緻鮮美。用這種豬肉做出來的火腿臘味,自然好吃。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

給腿上鹽,是火腿製作中定江山的一步。

老師傅抓上一把鹽,行雲流水地往火腿上灑三下,手勢如打太極。看似隨意的幾把鹽,分量拿捏卻是畢生的經驗總結。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

鹽,除了能提煉火腿的味道外,最大的作用就是防腐,用鹽太少,會使腿腐壞,用鹽過多,會使腿肉過分脫水,味道過鹹不說,口感還會過硬。

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金華火腿為全發酵火腿,整個發酵空間保持通風,依賴時令和自然環境進行發酵與熟成。

不同於歐洲口感較油潤的半發酵的火腿,金華火腿的肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

發酵後的火腿將在熟成間裡疊放2~3年的時間,整齊堆疊的火腿泛著暗黃柔和的光澤,皮下滲出的油脂形成了有如面膜般的保護層,讓腿肉的熟成得到保護。

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火腿蹄片取自火腿的火踵、火爪部位,帶一段肘骨。鹽分低,芳香濃郁,用來熬製鮮美的湯品再好不過。如火瞳神仙鴨、金銀蹄。

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真正的好香腸,能夠清晰看見肉的紋理。土香腸分別選取腿肉和脊膘部位,7分瘦肉的緊實與3分適當的凝脂恰到好處,讓口感層次豐富,且不添加澱粉和色素,肉香十足,越嚼越香。

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簡單的水煮:

純肉有料、油潤多汁,瞬間激發口水食慾;

香腸炒蔬菜:

清新不減、美味翻倍,小白也能變主廚;

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香噴噴的飯菜一鍋鮮,酒香肉香米香一碗滿足;

進階的西餐:

做披薩、做炒飯、做麵包,百搭不輸西式火腿。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

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土香腸和醬肉最經典的做法就是直接煮20分鐘左右切片,搭配米飯簡直就是下飯神器。做成燜飯,還沒開鍋,聞到香味都要流口水了。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

另一種做法便是家常小炒。切片後和喜歡的蔬菜一起下鍋爆炒,比如蒜苗、青椒、芹菜、蓮藕、筍……任意搭配,怎麼炒都好吃解膩又清香。

"《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在距古徽州不遠的浙江金華,出產一種大名鼎鼎的火腿,它以肌紅脂白、肉色鮮豔、香氣濃郁、滋味鮮美而聞名於世。

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因為它們運動範圍比較大,所以肉質更緊緻鮮美。用這種豬肉做出來的火腿臘味,自然好吃。

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金華火腿為全發酵火腿,整個發酵空間保持通風,依賴時令和自然環境進行發酵與熟成。

不同於歐洲口感較油潤的半發酵的火腿,金華火腿的肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久。

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火腿蹄片取自火腿的火踵、火爪部位,帶一段肘骨。鹽分低,芳香濃郁,用來熬製鮮美的湯品再好不過。如火瞳神仙鴨、金銀蹄。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

真正的好香腸,能夠清晰看見肉的紋理。土香腸分別選取腿肉和脊膘部位,7分瘦肉的緊實與3分適當的凝脂恰到好處,讓口感層次豐富,且不添加澱粉和色素,肉香十足,越嚼越香。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

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金字火腿是金華火腿上市第一股,始創於1994年,專注生產火腿、香腸等傳統肉製品25餘載,品質保證。

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《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

從宋朝起,金華火腿就被列為貢品,這裡的風、陽光、氣候,一切都是那麼恰好,是出產火腿的風水寶地。

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金華火腿可蒸、可炒、可燉,只要能想到就沒有它做不到的。經過醃製的豬肉有著特殊的香氣和味道,它肉脂比例適當、肥肉香而不膩、美味可口

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禮盒上是獨特的中國紅設計,簡約又不失喜慶,每一款產品都有配套的精緻盒子,送人很有面兒。特別是中秋節這種傳統和節日,美味、實用還大氣。

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《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

鹽,除了能提煉火腿的味道外,最大的作用就是防腐,用鹽太少,會使腿腐壞,用鹽過多,會使腿肉過分脫水,味道過鹹不說,口感還會過硬。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

將醃好後的火腿掛到開闊的晾晒場,確保有很好的陽光,通風條件好。

陽光將火腿的潮氣蒸發,晾晒一段時間後,腿開始有了漂亮的緋紅色澤。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

金華火腿為全發酵火腿,整個發酵空間保持通風,依賴時令和自然環境進行發酵與熟成。

不同於歐洲口感較油潤的半發酵的火腿,金華火腿的肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

發酵後的火腿將在熟成間裡疊放2~3年的時間,整齊堆疊的火腿泛著暗黃柔和的光澤,皮下滲出的油脂形成了有如面膜般的保護層,讓腿肉的熟成得到保護。

金字招牌 金華火腿臘味禮盒

全場專輯滿158減10,優惠券還能再減10元,記得在頁面領取再買。

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1.點擊圖片閱讀原文直接購買;

2.進入商城,搜索“金字火腿”或“111707”即可購買。

就像《舌尖上的中國》說的那樣:“用金華火腿吊出的湯構成了一切江浙菜及傳統粵菜的底味”。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

火腿蹄片取自火腿的火踵、火爪部位,帶一段肘骨。鹽分低,芳香濃郁,用來熬製鮮美的湯品再好不過。如火瞳神仙鴨、金銀蹄。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

真正的好香腸,能夠清晰看見肉的紋理。土香腸分別選取腿肉和脊膘部位,7分瘦肉的緊實與3分適當的凝脂恰到好處,讓口感層次豐富,且不添加澱粉和色素,肉香十足,越嚼越香。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

由於只用鹽、酒、糖簡單調味食物浙味香腸配方,還原了香腸本味,鮮嫩醇香、鹹香適口。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

金華火腿世家制作大師出品,這款香腸一上市就被端上五星級酒店,水煮簡單過癮,做菜鮮香提味,不僅讓肉食主義吃到嗨,小朋友也一口一口停不下來。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

簡單的水煮:

純肉有料、油潤多汁,瞬間激發口水食慾;

香腸炒蔬菜:

清新不減、美味翻倍,小白也能變主廚;

廣味煲仔飯:

香噴噴的飯菜一鍋鮮,酒香肉香米香一碗滿足;

進階的西餐:

做披薩、做炒飯、做麵包,百搭不輸西式火腿。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

醬肉中以五花醬肉為佳,且只取肉質緊實,飽滿有彈性的五花部位。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

選取釀造醬油用古法浙味配製,以創新滾揉工藝入味。肥瘦相間,醬香濃郁。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

土香腸和醬肉最經典的做法就是直接煮20分鐘左右切片,搭配米飯簡直就是下飯神器。做成燜飯,還沒開鍋,聞到香味都要流口水了。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

另一種做法便是家常小炒。切片後和喜歡的蔬菜一起下鍋爆炒,比如蒜苗、青椒、芹菜、蓮藕、筍……任意搭配,怎麼炒都好吃解膩又清香。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

金字火腿是金華火腿上市第一股,始創於1994年,專注生產火腿、香腸等傳統肉製品25餘載,品質保證。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

禮盒上是獨特的中國紅設計,簡約又不失喜慶,每一款產品都有配套的精緻盒子,送人很有面兒。特別是中秋節這種傳統和節日,美味、實用還大氣。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

中秋的那桌團圓家宴上,一鍋初秋必備的筍乾老鴨煲、一碗香噴噴的香腸煲仔飯、一盤開胃的醬肉炒時蔬……這些都是我們念念不忘的家的味道!

"《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在距古徽州不遠的浙江金華,出產一種大名鼎鼎的火腿,它以肌紅脂白、肉色鮮豔、香氣濃郁、滋味鮮美而聞名於世。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

從宋朝起,金華火腿就被列為貢品,這裡的風、陽光、氣候,一切都是那麼恰好,是出產火腿的風水寶地。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

金華火腿可蒸、可炒、可燉,只要能想到就沒有它做不到的。經過醃製的豬肉有著特殊的香氣和味道,它肉脂比例適當、肥肉香而不膩、美味可口

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《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

禮盒不僅有經典的火腿切片、火腿蹄片和土香腸,還有臘味新貴:醬肉,醬鮮濃郁,獨特誘人。

中秋家宴增光添彩,讓家人大飽口福,更適合饋贈親友,體面大氣有面子!

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

上方是火腿精華的部位,通常單獨成為宴席上的大菜。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

不過老一輩的廣東人也喜歡拿上方來煲湯,因為肥瘦相間,還帶皮,認為這樣煲出來的湯味道最正。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

淮陽,江南一帶對於鴨的執念相信大家也是多少有耳聞的,取當地的土鴨再搭配莫干山或天目山的扁尖同煨,再加以浙江金華的火腿一同吊湯,湯醇而味鮮。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

揚州菜講究刀工,各種食材到了功底深厚的師傅手中,總能被切出花來。大煮乾絲作為揚州名菜,其實是很市井的一道美食。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

在口味上,歐洲火腿為半發酵火腿,水分較多,吃起來油脂豐富、口感偏軟;而金華火腿為全發酵火腿,肉質更有嚼勁,鮮味更有層次,回味更久

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

火腿臘味原料,是來自農場牧養的土豬,喝的山泉水,吃的紅薯藤、玉米野菜等,滿山撒野,自然生長。

因為它們運動範圍比較大,所以肉質更緊緻鮮美。用這種豬肉做出來的火腿臘味,自然好吃。

《風味人間》裡沒說完的金華火腿,每一塊都是時間的味道

給腿上鹽,是火腿製作中定江山的一步。

老師傅抓上一把鹽,行雲流水地往火腿上灑三下,手勢如打太極。看似隨意的幾把鹽,分量拿捏卻是畢生的經驗總結。

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