作者：晴依雨微
用料
裡脊肉（我用的瘦肉） 200g
普通麵粉 110g
水 60g
食用油 適量
姜 一片
料酒 適量
生抽 適量
蛋清 適量
甜麵醬 適量
白糖 適量
做法步驟
1、麵粉中加入40g的開水攪拌成絮狀，再加入20g的涼水活成光滑的麵糰，醒30分鐘
2、肉切成肉絲，加入薑絲、料酒、生抽、蛋清、水澱粉抓勻，醃製30分鐘
3、醒好的麵糰揪成小劑子
4、將小劑子擀成薄餅並刷上油，放入盤中
5、擀好的薄餅依次放入盤中，刷油的時候要把餅的每個角落都刷上，以防粘連。將薄餅盤上放一塊溼布，放入燒開水的蒸鍋中大火蒸10分鐘左右
6、炒鍋加入食用油，下入肉絲煸炒至八成熟出鍋
7、油鍋中加入甜麵醬炒勻，倒入一定量醬油和糖翻炒，嘗味調整鹹味和甜味，稍稍炒幹水分。
8、.肉絲倒入炒香的甜麵醬中大火迅速翻炒到醬料均勻裹住肉絲起鍋。
9、蔥白切細絲，肉絲蔥白碼好裝盤
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