'高曉鬆、馬未都稱讚的京都漬物，是如何從平民食物成為文化符號的'
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
漬物簡單來說就是“鹹菜”。
中國的鹹菜也有各處的特色，例如四川泡菜、東北酸菜、江南雪裡蕻、北方醬菜。
但非常不同。
高曉鬆曾被京都的漬物深深吸引，形容在京都伴著漬物小菜吃下的早飯是最最幸福的味道。
馬未都馬老更是在節目上，稱讚日本漬物做到了極致。
日本的漬物到底為何成為飲食文化符號之一呢？
日本懷石料理是來源於佛教餐飲，漬物也是如此。
京都興盛隆昌的禪宗佛教，僧侶們在修行中一日三餐經常是幾碟醃菜，隨著禪宗文化的傳播，這種源於寺廟清簡生活的食物，便從廟宇走入了尋常百姓家。
再加上，京都位於盆地，古時候交通並不便利，食物運輸不方便，為了方便保管，只好將食物醃漬起來，使京都人練就了一身醃漬當地物產的功夫。
久而久之，京都漬物習慣成自然，最後達到了全日本有名的程度。
在出售漬物的商店，都有免費試吃的區域，一一品嚐，會發現與中國鹹菜大為不同。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
漬物簡單來說就是“鹹菜”。
中國的鹹菜也有各處的特色，例如四川泡菜、東北酸菜、江南雪裡蕻、北方醬菜。
但非常不同。
高曉鬆曾被京都的漬物深深吸引，形容在京都伴著漬物小菜吃下的早飯是最最幸福的味道。
馬未都馬老更是在節目上，稱讚日本漬物做到了極致。
日本的漬物到底為何成為飲食文化符號之一呢？
日本懷石料理是來源於佛教餐飲，漬物也是如此。
京都興盛隆昌的禪宗佛教，僧侶們在修行中一日三餐經常是幾碟醃菜，隨著禪宗文化的傳播，這種源於寺廟清簡生活的食物，便從廟宇走入了尋常百姓家。
再加上，京都位於盆地，古時候交通並不便利，食物運輸不方便，為了方便保管，只好將食物醃漬起來，使京都人練就了一身醃漬當地物產的功夫。
久而久之，京都漬物習慣成自然，最後達到了全日本有名的程度。
在出售漬物的商店，都有免費試吃的區域，一一品嚐，會發現與中國鹹菜大為不同。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
漬物簡單來說就是“鹹菜”。
中國的鹹菜也有各處的特色，例如四川泡菜、東北酸菜、江南雪裡蕻、北方醬菜。
但非常不同。
高曉鬆曾被京都的漬物深深吸引，形容在京都伴著漬物小菜吃下的早飯是最最幸福的味道。
馬未都馬老更是在節目上，稱讚日本漬物做到了極致。
日本的漬物到底為何成為飲食文化符號之一呢？
日本懷石料理是來源於佛教餐飲，漬物也是如此。
京都興盛隆昌的禪宗佛教，僧侶們在修行中一日三餐經常是幾碟醃菜，隨著禪宗文化的傳播，這種源於寺廟清簡生活的食物，便從廟宇走入了尋常百姓家。
再加上，京都位於盆地，古時候交通並不便利，食物運輸不方便，為了方便保管，只好將食物醃漬起來，使京都人練就了一身醃漬當地物產的功夫。
久而久之，京都漬物習慣成自然，最後達到了全日本有名的程度。
在出售漬物的商店，都有免費試吃的區域，一一品嚐，會發現與中國鹹菜大為不同。
中國鹹菜味道單一，醃製後幾乎失去蔬菜本味，而且現代觀念，吃多了鹹菜會導致一些疾病。
日本的漬物 酸、甜、鹹、鮮均在，味道的淡濃恰到好處，調味品的味道不會掩蓋蔬菜的本味。
而且日本人認為，天然調味醃製的漬物， 含有豐富的乳酸菌，能預防大腸癌發生，是非常好的健康食品。
這也難怪，在市場上看到的漬物，換算成人民幣價格，經常是上百元一斤。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
漬物簡單來說就是“鹹菜”。
中國的鹹菜也有各處的特色，例如四川泡菜、東北酸菜、江南雪裡蕻、北方醬菜。
但非常不同。
高曉鬆曾被京都的漬物深深吸引，形容在京都伴著漬物小菜吃下的早飯是最最幸福的味道。
馬未都馬老更是在節目上，稱讚日本漬物做到了極致。
日本的漬物到底為何成為飲食文化符號之一呢？
日本懷石料理是來源於佛教餐飲，漬物也是如此。
京都興盛隆昌的禪宗佛教，僧侶們在修行中一日三餐經常是幾碟醃菜，隨著禪宗文化的傳播，這種源於寺廟清簡生活的食物，便從廟宇走入了尋常百姓家。
再加上，京都位於盆地，古時候交通並不便利，食物運輸不方便，為了方便保管，只好將食物醃漬起來，使京都人練就了一身醃漬當地物產的功夫。
久而久之，京都漬物習慣成自然，最後達到了全日本有名的程度。
在出售漬物的商店，都有免費試吃的區域，一一品嚐，會發現與中國鹹菜大為不同。
中國鹹菜味道單一，醃製後幾乎失去蔬菜本味，而且現代觀念，吃多了鹹菜會導致一些疾病。
日本的漬物 酸、甜、鹹、鮮均在，味道的淡濃恰到好處，調味品的味道不會掩蓋蔬菜的本味。
而且日本人認為，天然調味醃製的漬物， 含有豐富的乳酸菌，能預防大腸癌發生，是非常好的健康食品。
這也難怪，在市場上看到的漬物，換算成人民幣價格，經常是上百元一斤。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
漬物簡單來說就是“鹹菜”。
中國的鹹菜也有各處的特色，例如四川泡菜、東北酸菜、江南雪裡蕻、北方醬菜。
但非常不同。
高曉鬆曾被京都的漬物深深吸引，形容在京都伴著漬物小菜吃下的早飯是最最幸福的味道。
馬未都馬老更是在節目上，稱讚日本漬物做到了極致。
日本的漬物到底為何成為飲食文化符號之一呢？
日本懷石料理是來源於佛教餐飲，漬物也是如此。
京都興盛隆昌的禪宗佛教，僧侶們在修行中一日三餐經常是幾碟醃菜，隨著禪宗文化的傳播，這種源於寺廟清簡生活的食物，便從廟宇走入了尋常百姓家。
再加上，京都位於盆地，古時候交通並不便利，食物運輸不方便，為了方便保管，只好將食物醃漬起來，使京都人練就了一身醃漬當地物產的功夫。
久而久之，京都漬物習慣成自然，最後達到了全日本有名的程度。
在出售漬物的商店，都有免費試吃的區域，一一品嚐，會發現與中國鹹菜大為不同。
中國鹹菜味道單一，醃製後幾乎失去蔬菜本味，而且現代觀念，吃多了鹹菜會導致一些疾病。
日本的漬物 酸、甜、鹹、鮮均在，味道的淡濃恰到好處，調味品的味道不會掩蓋蔬菜的本味。
而且日本人認為，天然調味醃製的漬物， 含有豐富的乳酸菌，能預防大腸癌發生，是非常好的健康食品。
這也難怪，在市場上看到的漬物，換算成人民幣價格，經常是上百元一斤。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
漬物簡單來說就是“鹹菜”。
中國的鹹菜也有各處的特色，例如四川泡菜、東北酸菜、江南雪裡蕻、北方醬菜。
但非常不同。
高曉鬆曾被京都的漬物深深吸引，形容在京都伴著漬物小菜吃下的早飯是最最幸福的味道。
馬未都馬老更是在節目上，稱讚日本漬物做到了極致。
日本的漬物到底為何成為飲食文化符號之一呢？
日本懷石料理是來源於佛教餐飲，漬物也是如此。
京都興盛隆昌的禪宗佛教，僧侶們在修行中一日三餐經常是幾碟醃菜，隨著禪宗文化的傳播，這種源於寺廟清簡生活的食物，便從廟宇走入了尋常百姓家。
再加上，京都位於盆地，古時候交通並不便利，食物運輸不方便，為了方便保管，只好將食物醃漬起來，使京都人練就了一身醃漬當地物產的功夫。
久而久之，京都漬物習慣成自然，最後達到了全日本有名的程度。
在出售漬物的商店，都有免費試吃的區域，一一品嚐，會發現與中國鹹菜大為不同。
中國鹹菜味道單一，醃製後幾乎失去蔬菜本味，而且現代觀念，吃多了鹹菜會導致一些疾病。
日本的漬物 酸、甜、鹹、鮮均在，味道的淡濃恰到好處，調味品的味道不會掩蓋蔬菜的本味。
而且日本人認為，天然調味醃製的漬物， 含有豐富的乳酸菌，能預防大腸癌發生，是非常好的健康食品。
這也難怪，在市場上看到的漬物，換算成人民幣價格，經常是上百元一斤。
日本的漬物有按照醃製方法，有米糠漬，還有鹽漬、酒粕漬、醬油漬、酒麴漬、酸酢漬、豆豉漬等等。
按照味道的濃淡又有淺漬，也稱一夜漬的現代流行做法。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
漬物簡單來說就是“鹹菜”。
中國的鹹菜也有各處的特色，例如四川泡菜、東北酸菜、江南雪裡蕻、北方醬菜。
但非常不同。
高曉鬆曾被京都的漬物深深吸引，形容在京都伴著漬物小菜吃下的早飯是最最幸福的味道。
馬未都馬老更是在節目上，稱讚日本漬物做到了極致。
日本的漬物到底為何成為飲食文化符號之一呢？
日本懷石料理是來源於佛教餐飲，漬物也是如此。
京都興盛隆昌的禪宗佛教，僧侶們在修行中一日三餐經常是幾碟醃菜，隨著禪宗文化的傳播，這種源於寺廟清簡生活的食物，便從廟宇走入了尋常百姓家。
再加上，京都位於盆地，古時候交通並不便利，食物運輸不方便，為了方便保管，只好將食物醃漬起來，使京都人練就了一身醃漬當地物產的功夫。
久而久之，京都漬物習慣成自然，最後達到了全日本有名的程度。
在出售漬物的商店，都有免費試吃的區域，一一品嚐，會發現與中國鹹菜大為不同。
中國鹹菜味道單一，醃製後幾乎失去蔬菜本味，而且現代觀念，吃多了鹹菜會導致一些疾病。
日本的漬物 酸、甜、鹹、鮮均在，味道的淡濃恰到好處，調味品的味道不會掩蓋蔬菜的本味。
而且日本人認為，天然調味醃製的漬物， 含有豐富的乳酸菌，能預防大腸癌發生，是非常好的健康食品。
這也難怪，在市場上看到的漬物，換算成人民幣價格，經常是上百元一斤。
日本的漬物有按照醃製方法，有米糠漬，還有鹽漬、酒粕漬、醬油漬、酒麴漬、酸酢漬、豆豉漬等等。
按照味道的濃淡又有淺漬，也稱一夜漬的現代流行做法。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
漬物簡單來說就是“鹹菜”。
中國的鹹菜也有各處的特色，例如四川泡菜、東北酸菜、江南雪裡蕻、北方醬菜。
但非常不同。
高曉鬆曾被京都的漬物深深吸引，形容在京都伴著漬物小菜吃下的早飯是最最幸福的味道。
馬未都馬老更是在節目上，稱讚日本漬物做到了極致。
日本的漬物到底為何成為飲食文化符號之一呢？
日本懷石料理是來源於佛教餐飲，漬物也是如此。
京都興盛隆昌的禪宗佛教，僧侶們在修行中一日三餐經常是幾碟醃菜，隨著禪宗文化的傳播，這種源於寺廟清簡生活的食物，便從廟宇走入了尋常百姓家。
再加上，京都位於盆地，古時候交通並不便利，食物運輸不方便，為了方便保管，只好將食物醃漬起來，使京都人練就了一身醃漬當地物產的功夫。
久而久之，京都漬物習慣成自然，最後達到了全日本有名的程度。
在出售漬物的商店，都有免費試吃的區域，一一品嚐，會發現與中國鹹菜大為不同。
中國鹹菜味道單一，醃製後幾乎失去蔬菜本味，而且現代觀念，吃多了鹹菜會導致一些疾病。
日本的漬物 酸、甜、鹹、鮮均在，味道的淡濃恰到好處，調味品的味道不會掩蓋蔬菜的本味。
而且日本人認為，天然調味醃製的漬物， 含有豐富的乳酸菌，能預防大腸癌發生，是非常好的健康食品。
這也難怪，在市場上看到的漬物，換算成人民幣價格，經常是上百元一斤。
日本的漬物有按照醃製方法，有米糠漬，還有鹽漬、酒粕漬、醬油漬、酒麴漬、酸酢漬、豆豉漬等等。
按照味道的濃淡又有淺漬，也稱一夜漬的現代流行做法。
看著市場裡各種新鮮的蔬菜與醃漬程度不同的成品，讓喜歡簡單飲食的我真是欣喜過往。
帶回家幾包大原產的當地漬物，嚼著清脆，是回家後仍懷念旅程的心境。
可惜這種食物，還是隨買隨吃的好。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
漬物簡單來說就是“鹹菜”。
中國的鹹菜也有各處的特色，例如四川泡菜、東北酸菜、江南雪裡蕻、北方醬菜。
但非常不同。
高曉鬆曾被京都的漬物深深吸引，形容在京都伴著漬物小菜吃下的早飯是最最幸福的味道。
馬未都馬老更是在節目上，稱讚日本漬物做到了極致。
日本的漬物到底為何成為飲食文化符號之一呢？
日本懷石料理是來源於佛教餐飲，漬物也是如此。
京都興盛隆昌的禪宗佛教，僧侶們在修行中一日三餐經常是幾碟醃菜，隨著禪宗文化的傳播，這種源於寺廟清簡生活的食物，便從廟宇走入了尋常百姓家。
再加上，京都位於盆地，古時候交通並不便利，食物運輸不方便，為了方便保管，只好將食物醃漬起來，使京都人練就了一身醃漬當地物產的功夫。
久而久之，京都漬物習慣成自然，最後達到了全日本有名的程度。
在出售漬物的商店，都有免費試吃的區域，一一品嚐，會發現與中國鹹菜大為不同。
中國鹹菜味道單一，醃製後幾乎失去蔬菜本味，而且現代觀念，吃多了鹹菜會導致一些疾病。
日本的漬物 酸、甜、鹹、鮮均在，味道的淡濃恰到好處，調味品的味道不會掩蓋蔬菜的本味。
而且日本人認為，天然調味醃製的漬物， 含有豐富的乳酸菌，能預防大腸癌發生，是非常好的健康食品。
這也難怪，在市場上看到的漬物，換算成人民幣價格，經常是上百元一斤。
日本的漬物有按照醃製方法，有米糠漬，還有鹽漬、酒粕漬、醬油漬、酒麴漬、酸酢漬、豆豉漬等等。
按照味道的濃淡又有淺漬，也稱一夜漬的現代流行做法。
看著市場裡各種新鮮的蔬菜與醃漬程度不同的成品，讓喜歡簡單飲食的我真是欣喜過往。
帶回家幾包大原產的當地漬物，嚼著清脆，是回家後仍懷念旅程的心境。
可惜這種食物，還是隨買隨吃的好。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
漬物簡單來說就是“鹹菜”。
中國的鹹菜也有各處的特色，例如四川泡菜、東北酸菜、江南雪裡蕻、北方醬菜。
但非常不同。
高曉鬆曾被京都的漬物深深吸引，形容在京都伴著漬物小菜吃下的早飯是最最幸福的味道。
馬未都馬老更是在節目上，稱讚日本漬物做到了極致。
日本的漬物到底為何成為飲食文化符號之一呢？
日本懷石料理是來源於佛教餐飲，漬物也是如此。
京都興盛隆昌的禪宗佛教，僧侶們在修行中一日三餐經常是幾碟醃菜，隨著禪宗文化的傳播，這種源於寺廟清簡生活的食物，便從廟宇走入了尋常百姓家。
再加上，京都位於盆地，古時候交通並不便利，食物運輸不方便，為了方便保管，只好將食物醃漬起來，使京都人練就了一身醃漬當地物產的功夫。
久而久之，京都漬物習慣成自然，最後達到了全日本有名的程度。
在出售漬物的商店，都有免費試吃的區域，一一品嚐，會發現與中國鹹菜大為不同。
中國鹹菜味道單一，醃製後幾乎失去蔬菜本味，而且現代觀念，吃多了鹹菜會導致一些疾病。
日本的漬物 酸、甜、鹹、鮮均在，味道的淡濃恰到好處，調味品的味道不會掩蓋蔬菜的本味。
而且日本人認為，天然調味醃製的漬物， 含有豐富的乳酸菌，能預防大腸癌發生，是非常好的健康食品。
這也難怪，在市場上看到的漬物，換算成人民幣價格，經常是上百元一斤。
日本的漬物有按照醃製方法，有米糠漬，還有鹽漬、酒粕漬、醬油漬、酒麴漬、酸酢漬、豆豉漬等等。
按照味道的濃淡又有淺漬，也稱一夜漬的現代流行做法。
看著市場裡各種新鮮的蔬菜與醃漬程度不同的成品，讓喜歡簡單飲食的我真是欣喜過往。
帶回家幾包大原產的當地漬物，嚼著清脆，是回家後仍懷念旅程的心境。
可惜這種食物，還是隨買隨吃的好。
在京都北部，踏上叡山電鐵，綠色的獨箱車載我們到了八瀨站。
這站最近的名勝是琉璃光院，不過我們還要繼續坐車，深入京都北部的大原地區。
歷時20分鐘，翻山涉水，進入了大原的田野，路邊農家栽種的青菜肥大壯碩。
京都洛北大原地區，曾經是隱士的隱居之地
這裡有最原始的森林，古老的寺廟，山間的村落至今仍保留著茅草屋頂。
上山的路順著細細的“呂川”，沿途是販賣當地農產的小店，沁在河水中淺漬的茄子、大根，配上青綠菜葉，一派生機勃勃的鄉下風情。
古代大原女堅韌豐碩，大原的風土又極為適合種植農作物。
大原這片土地種出來的野菜因此而獲得了自然與社會的頗多青睞。
如果說錦市場是京都人的廚房，那大原的野菜就是京都人的原始力量。
種植的野菜，很多做成了京都的漬物。
漬物簡單來說就是“鹹菜”。
中國的鹹菜也有各處的特色，例如四川泡菜、東北酸菜、江南雪裡蕻、北方醬菜。
但非常不同。
高曉鬆曾被京都的漬物深深吸引，形容在京都伴著漬物小菜吃下的早飯是最最幸福的味道。
馬未都馬老更是在節目上，稱讚日本漬物做到了極致。
日本的漬物到底為何成為飲食文化符號之一呢？
日本懷石料理是來源於佛教餐飲，漬物也是如此。
京都興盛隆昌的禪宗佛教，僧侶們在修行中一日三餐經常是幾碟醃菜，隨著禪宗文化的傳播，這種源於寺廟清簡生活的食物，便從廟宇走入了尋常百姓家。
再加上，京都位於盆地，古時候交通並不便利，食物運輸不方便，為了方便保管，只好將食物醃漬起來，使京都人練就了一身醃漬當地物產的功夫。
久而久之，京都漬物習慣成自然，最後達到了全日本有名的程度。
在出售漬物的商店，都有免費試吃的區域，一一品嚐，會發現與中國鹹菜大為不同。
中國鹹菜味道單一，醃製後幾乎失去蔬菜本味，而且現代觀念，吃多了鹹菜會導致一些疾病。
日本的漬物 酸、甜、鹹、鮮均在，味道的淡濃恰到好處，調味品的味道不會掩蓋蔬菜的本味。
而且日本人認為，天然調味醃製的漬物， 含有豐富的乳酸菌，能預防大腸癌發生，是非常好的健康食品。
這也難怪，在市場上看到的漬物，換算成人民幣價格，經常是上百元一斤。
日本的漬物有按照醃製方法，有米糠漬，還有鹽漬、酒粕漬、醬油漬、酒麴漬、酸酢漬、豆豉漬等等。
按照味道的濃淡又有淺漬，也稱一夜漬的現代流行做法。
看著市場裡各種新鮮的蔬菜與醃漬程度不同的成品，讓喜歡簡單飲食的我真是欣喜過往。
帶回家幾包大原產的當地漬物，嚼著清脆，是回家後仍懷念旅程的心境。
可惜這種食物，還是隨買隨吃的好。
遊玩攻略
1、交通
前往大原，可以選擇由京都站發車的京都巴士17、18路（僅週末行駛）
也可搭乘叡山電鐵到八瀨比叡山口，再轉乘巴士
2、遊玩時間
位於山的南側，大原太陽下山比a較早
要提前查詢好公交末班車的時間，以免錯過。
相關推薦
