說起地道講究的北京菜,大多數人想起打著北京烙印的美食恐怕只有烤鴨和涮肉,事實上,這深藏不露的京幫菜就像北京這座城市一樣,包羅萬象,後自成一派,它融合了漢、滿、蒙、回等民族的烹飪技藝,吸收諸多地區飲食精華,且承襲了明清宮廷菜的特色,形成了自己的特色,京菜以炸、涮、爆、烤、趴為主,口感香酥,味道鮮美醇厚。
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