特點：
製作這道菜我們用到了兩種自制料，一種是特製香辣油，一種是饞嘴香鍋醬，炒好的菜餚香辣味濃，非常適合年輕人的口味。
原料：
牛蛙肉400克，新鮮竹節蝦300克，黃瓜條、黃豆芽各50克。
調料：
A料（蔥段、薑片、薑汁酒各5克）蛋清、生粉各25克，特製香辣油25克，小料（蔥段、薑片、蒜片各5克），饞嘴香鍋醬30克，啤酒15克，高湯150克，鹽、雞粉各2克，青花椒10克，青、紅小米辣段各15克。
特製香辣油製法：
鍋內放入菜子油1幹克、煉香的雞油50克、香料（幹燈籠椒50克，八角、桂皮、小茴香、香葉、肉豆蔻、白芷各10克）和蔬菜料（大蔥、圓蔥、拍蒜各100克，香菜梗50克）小火加熱至油溫升到四成熱時，離火浸泡60分鐘即可。
饞嘴香鍋醬配方製法：
鍋內放入大紅袍火鍋底料50克，辣妹子醬、老乾媽辣醬、排骨醬各10克，李錦記蒜蓉辣醬20克，辣鮮露、白糖、雞汁各6克，蒸魚豉油8克小火炒香，倒入清水100克，小火熬至水和醬料混合均勻，用味精、白芝麻各5克調味即可。
製作方法：
（1）牛蛙肉洗淨，剁成小塊，（菜師傅：40458389）加入A料醃製5分鐘，吸乾水分後加入蛋清、生粉各25克抓拌均勻，入冰箱冷藏5分鐘。
（2）新鮮竹節蝦300克從背部開刀，去掉沙線。
（3）鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入竹節蝦小火滑40秒，撈出控油。
（4）鍋內放入沸水，分別放入黃瓜條、黃豆芽各50克大火掉透，撈出放入容器內墊底；再將牛蛙放入沸水中，大火焯1分鐘，用冰水鎮涼。
（5）鍋內放入特製香辣油，燒至五成熱時，先放入小料爆香，再放入饞嘴香鍋醬炒香，放入牛蛙肉、竹節蝦，烹啤酒翻炒均勻，最後倒入高湯燒開，用鹽、雞粉調味，出鍋裝入容器內。
（6）鍋內放入色拉油15克，燒至三成熱時，放入青花椒10克，青、紅小米辣段各15克炒香，出鍋倒入容器內。