涼爽的開味菜，快快端上夏日餐桌吧~~~
By 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 海蜇 80g
- 芥藍 500g
- 鹽 1/4茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 醬油 1/4茶匙
- 蔥花 5g
- 植物油 20g
做法步驟
1、海蜇用水隔夜浸泡，去其鹽味。
2、一切四後，切成粗細為2公分左右備用。
3、芥蘭去葉子。
4、去根去皮。
5、切絲備用。
6、水燒開，把芥蘭絲放入，煮2~3分鐘斷生。
7、撈出放入冰水，讓其更脆爽。再用力擠幹水分放入容器。
8、海蜇瀝乾水後一起放入容器。
9、加鹽，糖，醬油拌勻。
10、把植物油加熱後，放入蔥花，淋上熱油爆香，拌勻。
11、裝盤。
12、完成。
小貼士
芥蘭在選擇時葉子要選青的，不能黃，不能太軟。粗的芥蘭做涼拌菜易切絲，且口感比較脆。醬汁調製時可用醬油與芥末調味拌著吃。
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