東北農村，氣候的原因，一年只能生長一季作物。一年有六個月是青黃不接的季節。
早些年，科技不發達，沒有塑料大棚讓蔬菜四季生長。在青黃不接季節農家的餐桌上，根本見不到綠色蔬菜，只能吃窖儲的土豆，白菜和少量的蘿蔔。一天三頓飯，生活好一點的人家，可以吃到一頓白菜、土豆。趕上家裡來個親戚串門，才能用黃豆到豆腐坊換幾塊豆腐招待客人。其他日子基本上就是啃鹹菜疙瘩下飯。
當時的鹹菜疙瘩，品種也非常單一，品種就是芥菜疙瘩。
在老百姓的眼裡，熟悉芥菜疙瘩跟熟悉玉米，黃豆，白菜，土豆一樣。
芥菜，每家都種在自留地的地頭，芥菜好種植，皮實，有一種特殊的辣味，豬狗不啃，小雞不叨，又很少得病蟲害，遇災年，莊稼不收，芥菜疙瘩照常豐收。芥菜全身都是寶，綠油油的芥菜纓子營養豐富，秋天拔下來，撒上一點鹽醃幾天，燉大豆腐，土豆特別好吃。芥菜疙瘩可以切成細絲，放到陽光下晒絲晾乾，過年炒瘦肉非常可口。
芥菜疙瘩醃鹹菜吃最普遍，醃好的芥菜疙瘩可以切成粗細不等的鹹菜條，再上拌一點辣椒油，味道好極了。也可以剁成小碎塊炒肉，如果吃手擀麵，芥菜疙瘩做滷汁，保證吃了這碗想那碗吃，鬧個肚圓。我們小時候吃大碴子粥的時候，家裡沒有油，常常把芥菜疙瘩從鹹菜缸裡撈出來，放到火盆裡燒。在火盆裡，芥菜疙瘩燒到“放屁”的時候，正是好吃的時候，那種味道比生吃鹹菜條感覺舒服多了。
當年，農村住房的外屋地，有蓄水的水缸，醃酸菜大缸，還有醃芥菜疙瘩鹹菜缸。
秋葉黃，醃菜忙。芥菜疙瘩在下苦霜之要起回家去。起芥菜疙瘩跟薅蘿蔔一樣，是用手拽住芥菜纓子把疙瘩薅出來，大家薅的時候都是非常小心，如果手重了，容易擼光芥菜纓子葉子，醃的時候就缺胳膊少腿了，完整的芥菜纓子醃好了綠油油的，用它燉大豆腐，有滋有味，格外鮮亮，是農家非常講究的一種菜餚。
芥菜疙瘩薅回家後，要去掉疙瘩是的土，用刀削去根部的鬚子，有坑的地方要剜乾淨，同時去掉頂端情頭楞的地方。然後用水洗乾淨，比較大的芥菜疙瘩切成兩半，以便醃透。然後，將刷好的薺菜疙瘩放到水中泡上兩天。泡這兩天為了使疙瘩裡面的水分更足一些，醃出來的鹹菜更脆。醃芥菜疙瘩最好加一些花椒和大料，早些年，因為缺少這些東西，農戶家很少有放的。芥菜疙瘩泡兩天後，就可以裝到罈子裡，根據經驗一般是十斤疙瘩加一斤大粒鹽。然後，將罈子放蔭涼處，過十天半個月就可以食用了。
芥菜疙瘩是我小時候離不開菜品。上學帶飯，母親都會給飯盒裡裝幾塊芥菜疙瘩條，中午吃飯的時候，同學們互相搶著吃。去割豬菜的路上，啃大餅子，一面啃芥菜疙瘩。上大學的時候，我特意帶到學校一罐，沒有想到，幾乎所有的同學喜歡吃這個。後來，我發現，每次回家，用罐頭瓶子裝的芥菜疙瘩鹹菜，擺滿了宿舍的每個窗臺。
曾經工作以後，每次出差，愛人也總是給我帶一小罐芥菜疙瘩鹹菜，路上吃。我一直有這個感覺，好像一頓不吃芥菜疙瘩，就好像飯沒有滋味。
