老公朋友家住的地方在拆遷,菜地的菜要處理掉,給我們拿了好多青菜過來,其中芥菜就有幾十斤,這半個月都不用買青菜了。江西這邊大家都很喜歡吃這種大片的芥菜,一買就是一大把,用開水泡成黃菜,十天半個月都不會壞。泡黃菜的方法非常簡單,把芥菜放入一個大桶中,倒入熱開水,蓋上蓋子燜上半天,芥菜就會變黃變酸,苦澀不見了,清爽可口,別有一番風味。更難得的是黃菜浸泡在清水中,既不會腐爛,也不會變味,隨吃隨取,特別方便。做黃菜的方法流傳了很多年,黃菜的味道也是很多江西老表心心念唸的家鄉味。
黃菜炒豌豆,是一道極具特色的農家菜,在宜春大大小小的餐館都能看到此菜,特別受歡迎。我們家每次做這道菜都要多煮兩碗米飯,越吃越香,特別開胃下飯。現在把詳細的做法分享給大家,喜歡的朋友們可以試試哦!
先來泡黃菜,把芥菜放入一個大桶中,倒入剛燒開的熱水浸泡半天,芥菜就會變黃變酸,不是特別酸的那種,但是吃起來特別開胃。因為找不到那種大木桶,家裡的鍋也沒那麼大,只好用孩子的澡盤來泡了,哈哈!
把黃菜撈起,削掉芥菜心的皮,清洗乾淨,切成小粒,擠幹水分。
豌豆剝好,清洗乾淨。
燒鍋開水,放入豌豆煮熟,撈起控幹水分。
熱鍋多倒些油,放入黃菜爆炒一會。
放入豌豆繼續翻炒一會,再撒入適量鹽炒勻。
最後放入適量幹辣椒麵和生抽炒勻,即可出鍋享用。
芥菜好吃有訣竅,學會江西這種做法,特別開胃下飯,放10天都不壞。黃菜炒豌豆,用勺子一勺勺舀著吃才香,這道簡單易做的農家菜,大家喜歡嗎?歡迎留言說說您的意見。
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